1
00:00:01,346 --> 00:00:03,348
[الصمت]

2
00:00:02,000 --> 00:00:07,000
تم التنزيل من
YTS.MX

3
00:00:08,000 --> 00:00:13,000
الموقع الرسمي لأفلام YIFY:
YTS.MX

4
00:00:39,729 --> 00:00:43,215
لدي بعض الدهن في المقلاة،
السيدات والسادة،

5
00:00:43,905 --> 00:00:46,011
وأنا أضع...

6
00:00:46,425 --> 00:00:49,221
بصل أبيض مفروم ناعماً،
ليس كثيرا.

7
00:00:49,463 --> 00:00:52,086
الآن هذا هو
لحم الخنزير فريجول ريفريتوس

8
00:00:52,328 --> 00:00:54,951
كما تعلمت أن أفعل
بهم في العاصمة

9
00:00:55,158 --> 00:00:57,091
منذ سنوات عديدة مضت.

10
00:00:57,333 --> 00:01:01,647
الآن عندما البصل الخاص بك
شفاف،

11
00:01:01,923 --> 00:01:06,963
ثم سوف ترغب في الإضافة
الفول الخاص بك مع مرقهم

12
00:01:07,412 --> 00:01:09,793
واهرسهم.

13
00:01:10,139 --> 00:01:12,693
الآن هذا، كما تعتقد،
قد يستغرق وقتا طويلا،

14
00:01:12,969 --> 00:01:16,248
لكنك تعلم أننا بحاجة
الأشياء التي تستغرق وقتا طويلا،

15
00:01:16,490 --> 00:01:17,525
في بعض الأحيان.

16
00:01:17,801 --> 00:01:19,665
يمكنك تشغيله
كاسيت الطبخ الخاص بك

17
00:01:19,941 --> 00:01:21,943
وتسلية نفسك
في المطبخ.

18
00:01:22,151 --> 00:01:25,947
يمكنك حل المشاكل
أثناء هرس الفول.

19
00:01:26,155 --> 00:01:28,709
أنت تعرف الطبخ
هو علاج عظيم.

20
00:01:29,123 --> 00:01:31,539
[الراوي] الفن المكسيكي
الطبخ مع ديانا كينيدي

21
00:01:31,815 --> 00:01:33,023
سوف يعود.

22
00:01:53,147 --> 00:01:55,115
[أصوات صوتية مكتومة]

23
00:02:29,735 --> 00:02:31,944
نعم، عادةً ما أمشي قليلاً
بشكل أسرع، ولكن سيتعين عليك...

24
00:02:32,221 --> 00:02:33,014
[نباح كلب]

25
00:02:37,191 --> 00:02:39,607
أوه، القرف!
هذا الحذاء اللعين!

26
00:02:40,367 --> 00:02:42,507
لا أستطيع أبدا
تذكر المنعطفات التي قمت بها.

27
00:02:42,748 --> 00:02:45,165
فماذا أفعل؟ لدي 10
أوراق. سأقوم بـ 10 أدوار.

28
00:02:45,406 --> 00:02:46,925
وهنا، لقد قمت بواحدة،

29
00:02:47,201 --> 00:02:49,065
لذلك تذهب ورقة واحدة على هذا الجانب.

30
00:02:52,448 --> 00:02:56,106
[تنادي الطيور، نباح الكلاب]

31
00:02:58,902 --> 00:03:02,112
[موضوع الموسيقى يأتي]

32
00:03:41,255 --> 00:03:43,637
طوال حياتي، كنت أطبخ.

33
00:03:44,431 --> 00:03:45,294
كان علينا أن نطبخ.

34
00:03:45,570 --> 00:03:47,192
من حوالي الساعة 6 أو 7

35
00:03:47,434 --> 00:03:50,402
كنا في المطبخ
مع والدتي الطبخ.

36
00:04:42,903 --> 00:04:45,285
[يستمر موضوع الموسيقى]

37
00:05:07,341 --> 00:05:09,309
[تتلاشى موسيقى الموضوع]

38
00:05:09,585 --> 00:05:12,484
لقد عشت حياة مضحكة للغاية.
دعونا نواجه الأمر.

39
00:05:13,382 --> 00:05:14,935
انجرفت من واحدة
آخر إلى الآخر.

40
00:05:15,211 --> 00:05:18,697
لم يقل أحد حقًا،
"أنت تفعل هذا أو تفعل ذلك."

41
00:05:19,008 --> 00:05:20,768
شخص ما سوف يقترح
شيء وأنا خارج.

42
00:05:21,044 --> 00:05:22,252
[بوق السيارة]

43
00:05:29,915 --> 00:05:33,367
لن أقتل
أو تشويه من قبل بعض احمق

44
00:05:33,609 --> 00:05:37,440
من لا يعرف كيف
للقيادة على طريق ريفي.

45
00:05:45,586 --> 00:05:50,591
أتمنى أن تتمكن شاحنتي من إعادة فرز الأصوات
بعض التجارب

46
00:05:50,867 --> 00:05:52,697
لقد مروا معي.

47
00:05:52,938 --> 00:05:57,080
حبات البرد والفيضانات,
انهيارات ارضية...

48
00:05:57,322 --> 00:06:00,325
سمها ما شئت، لقد كنا
من خلال ذلك معا.

49
00:06:02,258 --> 00:06:03,708
المرء لا يرضى أبدا.

50
00:06:03,949 --> 00:06:06,538
هناك الكثير
أود أن أفعل.

51
00:06:16,410 --> 00:06:19,655
لقد سافرت في شاحنتي
في جميع أنحاء هذا البلد

52
00:06:19,931 --> 00:06:22,554
من تشيهواهوا إلى يوكاتان،

53
00:06:23,555 --> 00:06:25,937
مرات عديدة، كثيرة، مرات عديدة.

54
00:06:28,146 --> 00:06:31,011
بينما أقود،
أفكر في الأشياء،

55
00:06:31,287 --> 00:06:34,152
وأخطط لما سأفعله،

56
00:06:34,428 --> 00:06:37,189
أو ما أتمنى أن أجده
في المحطة التالية.

57
00:06:37,569 --> 00:06:40,745
لقد حصلت على إيقاع السفر الخاص بي.
أعرف الطريق الذي سأذهب إليه.

58
00:06:40,986 --> 00:06:43,851
لا أفعل ذلك دائمًا
أعرف أين سأتوقف.

59
00:06:44,852 --> 00:06:47,476
وأنا في الأساس
أناني للغاية على أي حال.

60
00:06:48,615 --> 00:06:50,755
لا أريد المشاركة
بعض التجارب.

61
00:06:50,996 --> 00:06:52,377
عندما يكون هناك شخصان،

62
00:06:52,619 --> 00:06:54,828
تجربتك
ليس نفس واحد.

63
00:06:55,104 --> 00:06:56,588
لم يكن لدي سيارة قط
في البداية.

64
00:06:56,830 --> 00:07:01,386
اعتدت أن أذهب في حافلات الدرجة الثالثة
مع الدجاج والخنازير.

65
00:07:02,491 --> 00:07:06,046
لكنني دائمًا ما أحصل على وصفة،
احصل دائمًا على وصفة.

66
00:07:06,356 --> 00:07:08,531
[موضوع الموسيقى يأتي]

67
00:07:09,152 --> 00:07:11,327
لا أحصل دائمًا على كل ما أريده،

68
00:07:11,534 --> 00:07:13,950
ولكن كان ذلك الحين
معقول للقيام و

69
00:07:14,192 --> 00:07:17,540
واستنفدت أي مدخرات كانت لدي
على القيام بذلك.

70
00:07:18,058 --> 00:07:19,853
لهذا السبب أنا غاضب جدًا

71
00:07:20,129 --> 00:07:22,165
عندما الناس
سرقة وصفاتي.

72
00:07:22,407 --> 00:07:23,891
لم يجروا البحث.

73
00:07:24,202 --> 00:07:25,962
لقد قمت بالبحث.

74
00:07:26,618 --> 00:07:30,795
أي شيء للهروب والتعلم.

75
00:07:31,140 --> 00:07:33,038
كان لكل مستعمرة سوق،

76
00:07:33,314 --> 00:07:36,801
وفي هذه الأسواق، ذلك
كان مركز الغذاء.

77
00:07:37,042 --> 00:07:42,392
لذلك كان لدينا أشياء جديدة جدًا
القادمة من المناطق المحيطة بها،

78
00:07:43,083 --> 00:07:46,638
ولذلك أود أن أسأل أي شخص
أستطيع في السوق

79
00:07:46,880 --> 00:07:48,191
من أين أتوا،

80
00:07:48,433 --> 00:07:51,574
ماذا كانوا يطبخون وكيف
قاموا بطهي مكوناتهم.

81
00:07:51,850 --> 00:07:54,715
أخذت مصلحة
في طعامهم،

82
00:07:54,991 --> 00:07:57,546
في ما عائلتهم
كانوا يأكلون،

83
00:07:58,374 --> 00:08:00,583
كيف حصلوا على طعامهم،

84
00:08:00,859 --> 00:08:02,896
ما هي الفلفل الحار المحلي،

85
00:08:03,172 --> 00:08:04,587
ما هي الفواكه المحلية،

86
00:08:04,863 --> 00:08:07,901
ما هي الأعشاب المحلية
كانوا يستخدمون.

87
00:08:11,214 --> 00:08:15,080
شعرت أنني في المنزل
على الفور أينما ذهبت.

88
00:08:20,120 --> 00:08:23,364
مع ثمانية كتب مذهلة
الطبخ والثقافة المكسيكية,

89
00:08:23,572 --> 00:08:26,436
يمكن أن يقال ذلك
المؤلف ديانا كينيدي

90
00:08:26,678 --> 00:08:30,406
المعرفة والعاطفة ل
الطبخ المكسيكي لا مثيل له.

91
00:08:30,613 --> 00:08:32,028
شكرا مارثا...

92
00:08:32,270 --> 00:08:34,203
أنت الكلاسيكي.
كتبك كلاسيكية،

93
00:08:34,444 --> 00:08:35,894
لكنك الكلاسيكية.

94
00:08:36,136 --> 00:08:38,863
إنها حقا متعة عظيمة
والجميع متحمسون جدًا هنا

95
00:08:39,104 --> 00:08:39,898
للعمل معك.

96
00:08:40,140 --> 00:08:41,313
شكراً جزيلاً.

97
00:08:41,590 --> 00:08:44,524
إذن ماذا سنفعل
اليوم من هذا الكتاب؟

98
00:08:44,765 --> 00:08:46,871
أعتقد، لأن
إنه صعب للغاية،

99
00:08:47,112 --> 00:08:49,736
للحصول على بعض المواد
للتاماليس،

100
00:08:49,977 --> 00:08:53,325
سنصنع واحدًا على ما أعتقد
متعة كبيرة في صنعها، جدًا جدًا

101
00:08:53,602 --> 00:08:55,604
تامالي شعبية في أواكساكا.

102
00:08:55,880 --> 00:08:57,640
وهي مع الفاصوليا السوداء.

103
00:08:57,916 --> 00:09:03,163
وبعد ذلك، ما دام العجين
يمكن أن تأتي نظيفة بعيدا

104
00:09:03,439 --> 00:09:04,751
من القشرة...

105
00:09:05,061 --> 00:09:07,063
هذا مطبوخ.
تمام.

106
00:09:07,098 --> 00:09:08,927
- يرى؟
- إذن هذا هو طبقك.

107
00:09:09,169 --> 00:09:11,171
تريد التذوق، أليس كذلك؟

108
00:09:11,758 --> 00:09:12,931
هذا حار إلى حد ما.

109
00:09:13,173 --> 00:09:16,072
لكنها رقائق رائعة
لهذه تاماليس.

110
00:09:16,314 --> 00:09:17,108
[يئن ستيوارت]

111
00:09:17,349 --> 00:09:18,488
هل تحبهم؟

112
00:09:18,730 --> 00:09:20,939
إنها مذهلة.

113
00:09:21,595 --> 00:09:23,183
- نكهة طيبة في معجون الفول.
- لذيذ.

114
00:09:23,459 --> 00:09:24,425
نكهة رائعة.

115
00:09:24,633 --> 00:09:26,462
السالسا رائعة.

116
00:09:27,118 --> 00:09:29,603
قد يستغرق الأمر بعض الوقت الإضافي
والجهد في القيام به

117
00:09:29,845 --> 00:09:32,295
تاماليس المكسيكية الأصيلة ولكن ...

118
00:09:32,537 --> 00:09:33,987
عندما تتذوق هذه
ستعرف

119
00:09:34,263 --> 00:09:36,161
إنه يستحق هذا الجهد.

120
00:09:40,925 --> 00:09:43,962
[موضوع الموسيقى يأتي]

121
00:10:26,729 --> 00:10:29,594
كيف يمكن أن يكون ذلك
امرأة بريطانية بيضاء

122
00:10:29,836 --> 00:10:34,634
يعرف المزيد عن المكسيكي
الطعام من أي شخص آخر؟

123
00:10:35,255 --> 00:10:38,361
هذه هي
أفضل كالاباسيتاس.

124
00:10:38,983 --> 00:10:40,847
أعتقد الجميع
الذي يلتقي ديان،

125
00:10:41,088 --> 00:10:42,918
لم ينسوا أبدًا أنهم التقوا بها.

126
00:10:43,504 --> 00:10:46,231
عليك أن تكون ديان و
أن تكون لها الشخصية التي تتمتع بها

127
00:10:46,507 --> 00:10:47,992
لتحقيق ما حققته.

128
00:11:00,280 --> 00:11:01,591
أعتقد أنها أسطورة.

129
00:11:01,833 --> 00:11:04,353
العديد من المكسيكيين يعارضون ذلك بشدة
الاعتراف بأن ديانا تعرف

130
00:11:04,594 --> 00:11:06,113
أكثر مما يفعلون
عن طعامهم.

131
00:11:06,527 --> 00:11:09,599
إنها لا تصدق
مستودع المعرفة.

132
00:11:09,841 --> 00:11:14,294
إنها الشخص الموجود في
العالم الناطق باللغة الإنجليزية ذلك

133
00:11:14,570 --> 00:11:19,782
أولا حقا الملغومة الثراء
من الطبخ المكسيكي الإقليمي.

134
00:11:21,646 --> 00:11:25,408
لقد علمتنا
بالطرق التقليدية جداً

135
00:11:25,650 --> 00:11:29,067
ولم يكن يفعل
الاختلاف الخاص بها.

136
00:11:36,903 --> 00:11:38,387
- مرحبا.
- مرحبا، خافيير.

137
00:11:38,628 --> 00:11:39,768
صباح الخير. كيف حالك؟

138
00:11:43,564 --> 00:11:45,635
إنها نبي
للطعام المكسيكي.

139
00:11:49,778 --> 00:11:51,469
أنت تفكر في هذه
أنبياء العهد القديم

140
00:11:51,745 --> 00:11:52,608
الذين يتجولون ويكرزون بالكلمة

141
00:11:52,815 --> 00:11:54,127
ويحترقون
على المحك.

142
00:11:54,403 --> 00:11:57,233
ديانا لا تهتم
إذا أحبها الناس.

143
00:11:59,339 --> 00:12:04,275
إنها تهتم بذلك
يتم تبشير الطعام المكسيكي،

144
00:12:04,516 --> 00:12:06,691
أن هذه الأشياء التي
رأت كيف كانوا

145
00:12:06,933 --> 00:12:08,900
تذكر واستمر.

146
00:12:09,142 --> 00:12:11,834
لذلك سوف تخبرك
الحقيقة.

147
00:12:16,080 --> 00:12:19,462
أعتقد أن المكسيك كدولة
سيكون مدينًا إلى الأبد

148
00:12:19,704 --> 00:12:20,843
لجهودها.

149
00:12:24,329 --> 00:12:25,365
هنا...

150
00:12:25,641 --> 00:12:27,125
[ديانا تصرخ]

151
00:12:27,367 --> 00:12:28,126
[ضحكة مكتومة]

152
00:12:52,392 --> 00:12:56,741
لقد كانت سنوات الحرب في إنجلترا
عندما كبرت.

153
00:12:58,156 --> 00:13:02,160
أشعر وكأنني قد تركت فضفاضة
مثل صاروخ غير موجه

154
00:13:03,472 --> 00:13:05,992
كان على الجميع الانضمام إلى الخدمة.

155
00:13:06,406 --> 00:13:09,650
ولكن لأنني لن أفعل ذلك
أحيي أي شخص،

156
00:13:10,030 --> 00:13:13,137
لم أستطع الانضمام إلى
فيلق الجيش أو البحرية.

157
00:13:14,863 --> 00:13:17,589
لذا فإن فيلق الأخشاب،
انضممت إلى ذلك،

158
00:13:17,866 --> 00:13:21,076
وتعلمت كيفية ذلك،
للأسف سقطت الأشجار..

159
00:13:21,386 --> 00:13:23,423
وشاهدتهم.

160
00:13:24,182 --> 00:13:26,806
لقد قمت بزراعة الأشجار
منذ ذلك الحين بالطبع.

161
00:13:27,047 --> 00:13:28,738
معظم الناس يشترون الأراضي هنا

162
00:13:28,980 --> 00:13:30,913
وأول شيء يفعلونه هو
لقطع الأشجار.

163
00:13:31,189 --> 00:13:32,259
ليس هنا.

164
00:13:32,535 --> 00:13:34,261
لا يسمح لأحد بذلك.

165
00:13:34,537 --> 00:13:37,023
يأتي الناس و
أريدهم أن يدركوا ذلك

166
00:13:37,264 --> 00:13:39,094
علينا أن نعيش مع الطبيعة.

167
00:13:39,370 --> 00:13:42,200
إذا فعلنا ذلك،
الطبيعة لطيفة جدًا معنا.

168
00:13:43,443 --> 00:13:45,445
علمتنا سنوات الحرب
عدد هائل.

169
00:13:45,721 --> 00:13:46,998
لا يمكننا أن نضيع أي شيء.

170
00:13:47,240 --> 00:13:49,725
لذا فقد نشأت جيدًا هناك
في البلاد

171
00:13:49,932 --> 00:13:53,073
في منزل بيئي،
والنظر في كل الأشياء

172
00:13:53,349 --> 00:13:55,627
في العالم
أن الناس لا يملكون.

173
00:13:57,595 --> 00:13:58,561
بعد الحرب،

174
00:13:59,666 --> 00:14:01,771
لقد تمت دعوتي
بواسطة صديق للذهاب إلى جامايكا.

175
00:14:02,013 --> 00:14:06,017
لقد تم دفعي بواسطة
الكثير والكثير من الهرمونات.

176
00:14:06,259 --> 00:14:07,053
[ضحكة مكتومة]

177
00:14:08,088 --> 00:14:11,643
في تلك الأيام،
في كل مرة توقفت الطائرة

178
00:14:11,920 --> 00:14:14,646
في منطقة البحر الكاريبي،
لقد كان على تذكرتك.

179
00:14:14,923 --> 00:14:18,374
توقفت الطائرة في
مدينة تروخيو، كما كانت في ذلك الوقت،

180
00:14:18,616 --> 00:14:20,031
جمهورية الدومينيكان.

181
00:14:20,273 --> 00:14:22,862
لقد كنت على وشك الاختطاف،
لكنني تمكنت من الفرار.

182
00:14:23,103 --> 00:14:24,553
هربت من أشياء كثيرة.

183
00:14:24,794 --> 00:14:27,280
كان هناك اثنان من هيكس
الغرب الأوسط بقبعات القش،

184
00:14:27,556 --> 00:14:29,903
أعتقد أنها كانت رائعة حقا
لأنهم قالوا

185
00:14:30,145 --> 00:14:33,079
"حسنًا إذا كنت تفكر في
توقف في هايتي

186
00:14:33,320 --> 00:14:37,117
"لا تنسى البقاء في
فندق أولوفسون."

187
00:14:37,393 --> 00:14:38,498
وأنا فعلت.

188
00:14:38,981 --> 00:14:41,259
وكانت هناك ثورة على
بالطبع،

189
00:14:41,501 --> 00:14:44,504
التقى بالجيش
بالبنادق في المطار.

190
00:14:44,780 --> 00:14:46,264
ذهبنا إلى الفندق.

191
00:14:46,506 --> 00:14:48,232
كان الفندق
مليئة بالمراسلين

192
00:14:48,473 --> 00:14:50,786
بسبب هذه الثورة.

193
00:14:50,993 --> 00:14:52,961
وأول شخص رأيته

194
00:14:53,237 --> 00:14:56,481
كان زوجي المستقبلي
بول كينيدي.

195
00:14:59,519 --> 00:15:00,761
بالطبع، أنا أؤمن بالقدر.

196
00:15:00,969 --> 00:15:04,489
أعني كيف كان الأمر بيننا
كلاهما هبطا في نفس الفندق،

197
00:15:04,765 --> 00:15:05,870
نفس الدقيقة؟

198
00:15:06,112 --> 00:15:07,320
[ضحكة مكتومة]

199
00:15:07,596 --> 00:15:09,460
عندما دخلت لأرى
لو كان هناك غرفة

200
00:15:09,701 --> 00:15:11,289
قال صاحب الفندق

201
00:15:11,531 --> 00:15:15,638
"امرأة إنجليزية، هو هو هو.
سيكون هناك ممارسة الجنس الليلة."

202
00:15:15,880 --> 00:15:17,433
[الثرثرة]

203
00:15:18,331 --> 00:15:21,368
التعبير المكسيكي هو
"الامم المتحدة فلاشازو."

204
00:15:21,644 --> 00:15:23,646
هذه طلقة سهم.

205
00:15:24,199 --> 00:15:26,856
لقد كان بالأحرى
مثل سبنسر تريسي في البناء،

206
00:15:27,098 --> 00:15:28,686
وبالطبع الدم الأيرلندي.

207
00:15:28,962 --> 00:15:30,826
لقد كان مجرد شخصية
هذا الناس

208
00:15:31,033 --> 00:15:32,932
انجرف بشكل طبيعي نحو

209
00:15:33,173 --> 00:15:35,486
واستمتع بصحبته.

210
00:15:35,900 --> 00:15:38,316
[موضوع الموسيقى يأتي]

211
00:15:38,558 --> 00:15:41,354
كانت لدينا علاقة غرامية وبعد ذلك
وكان يقيم في المكسيك،

212
00:15:41,630 --> 00:15:44,391
لذلك أخذت باخرة
العودة إلى المكسيك.

213
00:15:44,667 --> 00:15:47,360
وبالطبع كان عليّ ذلك
تغيير القائمة على القارب.

214
00:15:47,636 --> 00:15:48,878
[ضحكة مكتومة]

215
00:15:50,190 --> 00:15:56,714
وصلت إلى بويرتو فيراكروز
في 13 أكتوبر عام 1957.

216
00:15:57,025 --> 00:16:01,857
ثم بدأ هذا على الاطلاق
وقت رائع في الحب

217
00:16:02,064 --> 00:16:04,032
ثم أصبح بسرعة كبيرة

218
00:16:04,308 --> 00:16:07,552
في حب الوطن
التي جئت إليها.

219
00:16:41,414 --> 00:16:44,003
[صوت محرك الشاحنة]

220
00:16:44,900 --> 00:16:47,937
حسنًا، الآن سنفعل
حقا تجلب لنا بعض المطبات.

221
00:16:57,085 --> 00:16:58,362
[لهث]

222
00:17:09,304 --> 00:17:11,547
[توقف الشاحنة]

223
00:17:12,065 --> 00:17:13,446
حسنًا يا فتى.

224
00:17:13,825 --> 00:17:15,206
هذا كل شيء.

225
00:17:19,900 --> 00:17:21,074
فهمتها؟

226
00:17:27,805 --> 00:17:29,634
هنا لديك.

227
00:17:31,809 --> 00:17:36,296
هذا مع كل القليل
جلود ورقية، كما ترى،

228
00:17:36,572 --> 00:17:39,679
التي يجب أن تؤتي ثمارها
القهوة قبل تحميصها.

229
00:17:39,955 --> 00:17:44,097
وهذا بالطبع
هي محمصة العتيقة.

230
00:17:52,347 --> 00:17:54,314
هذا مثير للضحك
يعتقد الكثير من الناس،

231
00:17:54,590 --> 00:17:55,660
ولكن لا يهم،

232
00:17:56,005 --> 00:17:57,628
هذه هي الطريقة التي نقوم بها.

233
00:17:58,456 --> 00:18:01,252
[الموسيقى الكلاسيكية
تشغيل في الراديو]

234
00:18:10,606 --> 00:18:15,197
سوف يستمر هذا لمدة حوالي
من 20 دقيقة إلى نصف ساعة، حسنًا؟

235
00:18:15,473 --> 00:18:17,993
لذلك تجد لنفسك برنامجا جيدا
للاستماع إلى

236
00:18:18,200 --> 00:18:20,444
أو وضع التلفزيون الخاص بك
في المطبخ،

237
00:18:20,685 --> 00:18:22,204
ولكن خذ وقتك.

238
00:18:22,480 --> 00:18:24,689
وبالطبع،
معظم الناس ليس لديهم الوقت،

239
00:18:24,965 --> 00:18:28,107
الكثير من القهوة
هنا محترقون قليلا.

240
00:18:28,348 --> 00:18:29,625
لكن على أية حال،

241
00:18:29,867 --> 00:18:32,007
إذا أتيت في المزاج الصحيح
والوقت المناسب،

242
00:18:32,214 --> 00:18:33,733
سيكون لديك
فنجان قهوة لائق

243
00:18:34,009 --> 00:18:36,391
إذا لم تقم بدعوة
رجل من واشنطن بوست.

244
00:18:36,667 --> 00:18:37,668
[ضحكة مكتومة]

245
00:18:38,669 --> 00:18:42,500
[الموسيقى الكلاسيكية على الراديو
يأتي]

246
00:19:07,215 --> 00:19:10,218
كان عام 1957.
لم يكن هناك ضباب دخاني.

247
00:19:10,735 --> 00:19:14,153
وفي تمام الساعة الثانية بعد الظهر،
ماتت المدينة.

248
00:19:14,394 --> 00:19:16,120
كان الجميع يتناولون
قيلولة طويلة،

249
00:19:16,362 --> 00:19:18,674
عاد إلى المكتب
في الساعة 5.

250
00:19:18,916 --> 00:19:20,228
أتذكر في ريفورما،

251
00:19:20,504 --> 00:19:22,540
لم تكن مرصوفة على طول الجانب

252
00:19:22,782 --> 00:19:25,025
وكان هناك أشخاص
ركوب الخيل.

253
00:19:25,543 --> 00:19:27,442
لقد كانت جميلة جدًا.

254
00:19:28,132 --> 00:19:31,273
لقد عشنا معًا
في أماكن مختلفة لمدة عام

255
00:19:31,549 --> 00:19:33,448
وبعد ذلك وجدت الشقة،

256
00:19:33,724 --> 00:19:36,209
وانتقلت للعيش
مع الأثاث.

257
00:19:36,796 --> 00:19:39,143
وبعد مرور عام،
كنا متزوجين.

258
00:19:39,799 --> 00:19:41,904
عملت في المجلس الثقافي البريطاني.

259
00:19:42,146 --> 00:19:45,149
وصل جميع المراسلين
ومن ثم، بالطبع،

260
00:19:45,391 --> 00:19:48,532
سأعود إلى المنزل من العمل
وطبخ لهم جميعا.

261
00:19:48,980 --> 00:19:52,156
إذا جاءوا إلى المكسيك،
ثم جاؤوا لتناول العشاء.

262
00:19:52,398 --> 00:19:55,470
لقد كانت أسرة مفعمة بالحيوية للغاية.

263
00:19:55,780 --> 00:19:58,438
لقد اعتدنا أن يكون لدينا
بعض الأوقات السعيدة جدا.

264
00:19:58,714 --> 00:20:00,371
عزيزي بول،
الجميع أحب بول.

265
00:20:00,613 --> 00:20:02,270
لقد كان مضحكا جدا
عندما سكر.

266
00:20:02,546 --> 00:20:05,204
كان يقوم بالرقص الإسباني
وجميع أنواع الأشياء.

267
00:20:05,445 --> 00:20:08,068
ولم يفعل ذلك أبدًا
مخلفات، من أي وقت مضى.

268
00:20:08,793 --> 00:20:11,002
أعتقد أنه كان يعتقد
كنت مجنونا.

269
00:20:11,727 --> 00:20:13,591
بالتأكيد لم أكن كذلك
ربة البيت التقليدية .

270
00:20:13,833 --> 00:20:15,248
لم أرغب أبدًا في الأطفال.

271
00:20:15,490 --> 00:20:17,768
لا أريد أن أكون مسؤولاً
لشخص ما.

272
00:20:18,009 --> 00:20:19,287
أنا أكره أن أطرح
قليلا مني.

273
00:20:19,563 --> 00:20:22,393
هل يمكنك أن تتخيل؟
أنا مستقل جدًا، كما تعلم.

274
00:20:22,842 --> 00:20:25,465
لدينا فقط عشاق.
يبدو أن...

275
00:20:25,741 --> 00:20:27,605
ولكن في هذا العمر، كما تعلمون،

276
00:20:27,847 --> 00:20:29,297
الرجال يحبون لحم الشباب.

277
00:20:29,573 --> 00:20:32,748
لا يحبون القديم...
اللحم القديم الذابل، أليس كذلك؟

278
00:20:32,990 --> 00:20:33,680
[ضحكة مكتومة]

279
00:20:34,267 --> 00:20:35,510
أوه، القرف!
[التزمير]

280
00:20:38,616 --> 00:20:39,686
آه!

281
00:20:41,999 --> 00:20:44,967
في اليوم الآخر،
سائق سيارة أجرة فتح السيارة،

282
00:20:45,209 --> 00:20:47,246
باب سيارته،
ولكن هذا الجانب

283
00:20:47,487 --> 00:20:49,317
كانت هناك شاحنة كبيرة
لذلك لم تستطع...

284
00:20:49,593 --> 00:20:50,490
مناورة...

285
00:20:50,766 --> 00:20:51,698
وداعا!

286
00:20:59,499 --> 00:21:01,501
[يتحدث في زابوتيك]

287
00:21:06,023 --> 00:21:08,612
[يضحك]

288
00:23:00,413 --> 00:23:01,414
[تحية إسبانية]

289
00:23:30,650 --> 00:23:33,412
في اللحظة التي وصلت فيها إلى المكسيك،
سأذهب إلى الأسواق،

290
00:23:33,653 --> 00:23:35,310
النظر إلى الأشياء.

291
00:23:36,449 --> 00:23:38,175
وعندما كان خارجا في رحلاته،

292
00:23:38,451 --> 00:23:43,042
سأستقل حافلات الدرجة الثالثة و
ابدأ بالتجول في أنحاء المكسيك..

293
00:23:43,456 --> 00:23:45,941
ونظر إلى الطعام
في الأسواق.

294
00:23:46,183 --> 00:23:48,185
بالنسبة لي،
كان هذا هو الجزء الأكثر إثارة،

295
00:23:48,461 --> 00:23:52,638
وأعتقد أن هذا هو
مفتاح الطعام المكسيكي،

296
00:23:53,190 --> 00:23:57,436
ومفتاح الحياة الحقيقية
المكسيك القادمة إلى المدينة.

297
00:24:00,887 --> 00:24:03,303
وأنا أيضاً تأثرت كثيراً

298
00:24:03,511 --> 00:24:05,547
بقلم جوزفينا فيلاسكيز دي ليون،

299
00:24:05,823 --> 00:24:08,654
الذي فعل سلسلة
من هذه الكتب الإقليمية.

300
00:24:09,033 --> 00:24:12,174
لكنها ستحصل على الوصفات
من الجماعات الكنسية

301
00:24:12,416 --> 00:24:13,728
في جميع أنحاء البلاد.

302
00:24:14,004 --> 00:24:16,662
هم حقا
لأول مرة كشفت

303
00:24:16,903 --> 00:24:19,388
أن هناك
كانت المأكولات الإقليمية.

304
00:24:19,975 --> 00:24:22,150
لقد كان مهتمًا بذلك،
والعديد منهم،

305
00:24:22,391 --> 00:24:24,497
لم أفكر
وأوضح لي بما فيه الكفاية.

306
00:24:24,739 --> 00:24:26,395
أردت أن
تعرف كيف يعيش الناس.

307
00:24:26,637 --> 00:24:29,847
أردت أن أعرف ما بهم
بدا المشهد.

308
00:24:30,089 --> 00:24:32,332
أردت أن أعرف المزيد.

309
00:24:33,679 --> 00:24:34,611
كريج كليربورن,

310
00:24:34,852 --> 00:24:36,509
محرر الغذاء
من صحيفة نيويورك تايمز،

311
00:24:36,751 --> 00:24:38,097
زارنا في المكسيك.

312
00:24:38,373 --> 00:24:42,377
وكنت أتحدث عن المكسيك
والطعام الذي صادفته.

313
00:24:42,584 --> 00:24:45,518
وعرضت أن أعطيه
كتاب الطبخ المكسيكي.

314
00:24:45,760 --> 00:24:49,349
فقال: لا. لا أريد
واحدة حتى تكتب واحدة."

315
00:24:49,902 --> 00:24:52,767
[موضوع الموسيقى يأتي
بإيقاع حيوي]

316
00:25:16,549 --> 00:25:18,551
حسنًا، لنفعل الآن،

317
00:25:18,793 --> 00:25:19,932
خمن ماذا؟

318
00:25:22,486 --> 00:25:24,384
امرأة إنجليزية
صنع الجواكامول؟

319
00:25:24,592 --> 00:25:25,903
يا لها من بربرية!

320
00:25:26,697 --> 00:25:28,527
سأفعل ذلك
الطريقة التقليدية.

321
00:25:28,768 --> 00:25:30,321
لا، لا تضع الثوم فيه،

322
00:25:30,598 --> 00:25:33,048
ولا تضع ملح الكوشير.
دعونا نصحح الأمر.

323
00:25:33,290 --> 00:25:35,292
أنا أستخدم الموكاجيت.

324
00:25:35,568 --> 00:25:38,951
قد لا يكون لديك molcajete،
ولكن شراء واحدة.

325
00:25:39,054 --> 00:25:39,710
[الهدير]

326
00:25:40,780 --> 00:25:43,645
الأمر بهذه السهولة
لطهيها بالطريقة الصحيحة.

327
00:25:43,921 --> 00:25:46,786
سوف نقوم بوضع بعض
بصل أبيض مفروم ناعماً.

328
00:25:47,062 --> 00:25:47,994
غير مفروم!

329
00:25:48,236 --> 00:25:50,238
بالنسبة لكريساكي،
الجميع يطحنون كل شيء،

330
00:25:50,479 --> 00:25:52,930
ويتركون كل العصير
على السبورة!

331
00:25:53,172 --> 00:25:57,417
سأضع بعض
سيرانو تشيلي مفروم ناعماً.

332
00:25:57,625 --> 00:26:00,317
احتفظ بيديك
من الهالبينو، من فضلك.

333
00:26:00,593 --> 00:26:01,629
لا الهالبينو.

334
00:26:01,905 --> 00:26:03,078
إليك سيرانو شيلي كامل.

335
00:26:03,320 --> 00:26:05,287
يحدث أن تكون هذه
من الحديقة.

336
00:26:05,529 --> 00:26:06,910
إنها عضوية تمامًا.

337
00:26:07,151 --> 00:26:08,601
إنهم صغيرون بعض الشيء،
ولكن ماذا بحق الجحيم.

338
00:26:08,843 --> 00:26:12,122
بذور غريبة وانحناءات,
لا تتوقف عن إخراج هؤلاء،

339
00:26:12,363 --> 00:26:13,295
"لأن هذا" جنون.

340
00:26:14,469 --> 00:26:16,195
أي شخص يقول خذ
البذور من سيرانو،

341
00:26:16,471 --> 00:26:18,266
حسنًا، إنهم ليسوا كذلك
طهاة جيدون جدًا.

342
00:26:18,507 --> 00:26:22,028
ثم لدينا بعض
كزبرة مفرومة خشناً.

343
00:26:22,339 --> 00:26:23,996
يقول الناس،
"لا أحب الكزبرة."

344
00:26:24,272 --> 00:26:25,445
من فضلك لا تدعوهم.

345
00:26:25,653 --> 00:26:27,206
سيقان سميكة يمكنك إزالتها.

346
00:26:27,482 --> 00:26:28,276
وكما تعلمون،

347
00:26:29,277 --> 00:26:30,140
ضع في السماد،
مهما فعلت به.

348
00:26:30,381 --> 00:26:31,624
أعطها للدجاج، أيا كان.

349
00:26:31,866 --> 00:26:33,868
نحن ننهي هذا
إلى قاعدة جميلة،

350
00:26:34,144 --> 00:26:36,629
لذلك نحن في طريقنا لسحق
تلك النكهات

351
00:26:36,871 --> 00:26:40,495
ثم سنضيف الأفوكادو.

352
00:26:40,771 --> 00:26:44,637
مهما فعلت،
لا تخلط الأفوكادو الخاص بك.

353
00:26:44,879 --> 00:26:46,708
نريد نوعا من أ
جواكامول متكتل.

354
00:26:46,984 --> 00:26:49,538
نحن لا نريد
صلصة رقيقة وناعمة وسائلة.

355
00:26:49,780 --> 00:26:51,851
في الأيام الأولى،
عندما كنت أتظاهر،

356
00:26:52,127 --> 00:26:53,888
بعض الشابة المتعجرفة

357
00:26:54,164 --> 00:26:57,339
خرجت عن تقليديتي
دروس الطبخ المكسيكي،

358
00:26:57,581 --> 00:27:00,619
برأسها وأنفها
علق في الهواء وقال

359
00:27:00,860 --> 00:27:03,138
"وحتى الجواكامول لها
كان متكتلاً."

360
00:27:03,380 --> 00:27:05,002
هذا هو ما ينسج طعامك.

361
00:27:05,244 --> 00:27:07,142
لا نريد طعاماً للأطفال
طوال الوقت.

362
00:27:07,384 --> 00:27:09,179
واستخدم الملح من فضلك!

363
00:27:09,420 --> 00:27:12,251
لا أستطيع تحمل كل هذا
الطبخ بدون ملح.

364
00:27:12,527 --> 00:27:14,667
وطماطم مفرومة ناعماً.

365
00:27:14,909 --> 00:27:19,914
إذا كانت الطماطم الخاصة بك
ليست جيدة جدًا،

366
00:27:20,190 --> 00:27:22,882
انظر وانظر
ما هو موجود في السوق.

367
00:27:23,158 --> 00:27:26,714
لا تجعل القوائم الخاصة بك
قبل أن ترى ما هو جديد.

368
00:27:26,990 --> 00:27:31,373
الآن هناك واحد أنت
سوف تفعل مع الطماطم الخضراء.

369
00:27:32,512 --> 00:27:35,688
لقد وجدته في أحد كتبي و
خمن من قام بسرقة ذلك؟

370
00:27:35,930 --> 00:27:37,000
حسنًا، إنه سر.

371
00:27:37,241 --> 00:27:38,518
ها نحن ذا.

372
00:27:38,726 --> 00:27:41,660
إنه طبق من الجواكامولي.
ما العيب في ذلك؟

373
00:27:43,834 --> 00:27:45,215
يبدو كل الحق.

374
00:27:48,563 --> 00:27:50,427
[خارج الكاميرا]
هل تتذوقينه يا ديانا؟

375
00:27:50,703 --> 00:27:53,292
ماذا سأقول؟
"أوه، لذيذ جدا!"

376
00:27:53,568 --> 00:27:55,052
لن يصدقني أحد.

377
00:27:55,846 --> 00:27:58,228
أنت تحاول ذلك. أنت تتذوقه.

378
00:27:58,469 --> 00:27:59,539
حسنًا؟

379
00:28:06,754 --> 00:28:09,791
[موضوع الموسيقى يأتي]

380
00:28:17,040 --> 00:28:19,456
تم تشخيص بول
مع سرطان البروستاتا،

381
00:28:19,732 --> 00:28:23,632
واتضح بعد ذلك
كان عليه أن يتلقى العلاج.

382
00:28:23,874 --> 00:28:30,294
لذلك في عام 1965، انتقلنا إلى
نيويورك حيث كنت تماما

383
00:28:30,570 --> 00:28:32,780
وحيدا وفي البحر
وصدمت.

384
00:28:33,056 --> 00:28:35,230
لذلك يجب أن يكون لدى بولس
اعتقدت أنني كنت فظيعا لأنه

385
00:28:35,472 --> 00:28:38,233
لم أجد الشقة
لقد انتقلنا للعيش فيه.

386
00:28:38,475 --> 00:28:41,133
لم أكن أعرف أحدا.
كنت حزينا جدا.

387
00:28:41,409 --> 00:28:43,756
وكان بولس
العام الماضي من المعاناة

388
00:28:43,998 --> 00:28:47,518
معاناة رهيبة
وتوفي في فبراير سنة 67.

389
00:28:47,795 --> 00:28:51,902
لذلك كان وقتاً حزيناً جداً
وقت ارتداء للغاية.

390
00:28:58,460 --> 00:29:01,740
من الواضح أن بول كان كذلك
الحب الكبير في حياتي، نعم.

391
00:29:01,981 --> 00:29:04,639
لقد كان شخصًا مميزًا جدًا.

392
00:29:10,507 --> 00:29:13,752
الآن أنا هنا وكان ذلك
حفلة خطوبتنا.

393
00:29:13,993 --> 00:29:16,375
السفير
من الولايات المتحدة.

394
00:29:16,651 --> 00:29:18,101
وبالطبع،
الجميع أحبه

395
00:29:18,342 --> 00:29:19,550
لقد كان مثل هذه الشخصية.

396
00:29:19,827 --> 00:29:23,106
وهنا يضحك بعيدا
والتفكير.

397
00:29:26,143 --> 00:29:28,456
إنه يذكرني بالحياة الماضية.

398
00:29:29,491 --> 00:29:31,700
من الواضح أنك لم تتزوج مرة أخرى.

399
00:29:31,942 --> 00:29:34,393
أوه لا.
أنا لست من النوع المتزوج.

400
00:29:35,946 --> 00:29:36,982
[تنهد]

401
00:29:38,293 --> 00:29:40,848
أنا لست من النوع المتزوج.
لم أكن أريد أن يكون لدي أطفال.

402
00:29:41,124 --> 00:29:43,712
كيف لي أن أتساءل،
كيف ...

403
00:29:45,369 --> 00:29:49,235
كما تعلمون، الإناث تفعل ذلك و
كل شيء في كل وقت، نعم.

404
00:29:49,822 --> 00:29:51,134
لقد عملت، كما تعلمون.

405
00:29:52,238 --> 00:29:54,862
[موضوع الموسيقى يأتي]

406
00:29:55,966 --> 00:29:59,314
لا يوجد معاش تقاعدي،
لذلك اضطررت حقًا إلى الزحام.

407
00:29:59,832 --> 00:30:02,835
لقد كنت للتو خارج أعماقي
في نيويورك.

408
00:30:03,077 --> 00:30:06,425
لم أكن أعرف أحدا.
لقد كنت مكتئبا جدا.

409
00:30:07,495 --> 00:30:11,430
قال كريج كليبورن: "لماذا لا تفعل ذلك
هل تعلمين الطبخ المكسيكي؟"

410
00:30:11,775 --> 00:30:12,914
اعتقدت انه كان مجنونا.

411
00:30:13,190 --> 00:30:16,435
قال: أريد أن أصور
لك على الورق،

412
00:30:16,711 --> 00:30:19,334
صنع papadzules التي هي
المفضل له،

413
00:30:19,576 --> 00:30:21,440
طبق من ولاية يوكاتان.

414
00:30:21,716 --> 00:30:25,513
انها مثل الانتشلادا مع
صلصة بذور اليقطين...

415
00:30:25,754 --> 00:30:26,755
حساسة جدا.

416
00:30:26,928 --> 00:30:30,104
وهكذا هو
صورت ذلك لصحيفة التايمز

417
00:30:30,380 --> 00:30:34,798
وقال: "سوف تقوم بالتدريس
يوم الأحد في شقتها."

418
00:30:35,040 --> 00:30:36,110
في ذلك الوقت كنت أعمل في

419
00:30:36,386 --> 00:30:38,008
كلية المعلمين
جامعة كولومبيا,

420
00:30:38,250 --> 00:30:41,874
وفي أيام الأحد تغيرت و
وضعت على بلدي توك بلانش

421
00:30:42,116 --> 00:30:47,707
وبدأت في الطهي
والتدريس.

422
00:30:48,294 --> 00:30:51,608
وجود ستة أشخاص
في مطبخي الصغير،

423
00:30:51,884 --> 00:30:55,198
الطبخ حقا
الطعام التقليدي

424
00:30:55,439 --> 00:30:56,647
التي أتذكرها.

425
00:30:56,924 --> 00:30:59,478
كان هناك مصمم ملابس
كانت هناك ممثلة

426
00:30:59,754 --> 00:31:02,136
كل أنواع هؤلاء الناس
الذي جاء.

427
00:31:02,722 --> 00:31:04,932
وهنا كنت أقوم بالتدريس
لهم بابادزوليس.

428
00:31:05,208 --> 00:31:08,590
أعني بالكاد أي شخص في المكسيك
يعرف كيفية القيام بالبابادزول،

429
00:31:08,832 --> 00:31:10,558
ضغط الزيت من
بذور بيبيتاس.

430
00:31:10,799 --> 00:31:13,837
لا أعلم، لكن على أية حال،
كان ممتعا.

431
00:31:14,079 --> 00:31:15,459
لقد كانت البداية.

432
00:31:17,047 --> 00:31:19,601
وقال محرر في مجلة هاربر،

433
00:31:19,843 --> 00:31:23,640
"أود منك أن تفعل
كتاب الطبخ المكسيكي."

434
00:31:24,054 --> 00:31:28,403
عندما كنت أرمي لأول مرة
هذا الكتاب إلى رؤسائي،

435
00:31:28,645 --> 00:31:30,302
كانوا مثل،
"كيف سنبيع

436
00:31:30,578 --> 00:31:34,340
"أخذ امرأة بريطانية
على الطعام المكسيكي؟"

437
00:31:34,927 --> 00:31:38,620
نعم، نعم، ولكن انتظر حتى
ترى ما هذا.

438
00:31:39,828 --> 00:31:41,416
لقد أعطوني سلفة.

439
00:31:41,658 --> 00:31:44,868
سأذهب إلى المكسيك وأبدأ
حقا الحفر

440
00:31:45,110 --> 00:31:47,457
السفر، القليل من المال.

441
00:31:47,940 --> 00:31:50,253
كان الناس يأتون
إلى مدينة مكسيكو

442
00:31:50,494 --> 00:31:52,772
من البلاد للبحث عن عمل

443
00:31:53,290 --> 00:31:55,430
وكنت على اتصال
مع الكثير منهم،

444
00:31:55,672 --> 00:31:56,984
أي شخص يمكنني التحدث إليه.

445
00:31:57,260 --> 00:31:59,158
قالوا،
"أوه، لدينا عائلة.

446
00:31:59,434 --> 00:32:01,643
"لقد وضعوا في مكان معين.

447
00:32:01,885 --> 00:32:03,335
"كنا سنذهب في عطلة.
سنذهب إلى هناك و

448
00:32:03,611 --> 00:32:04,957
"كنا نأكل طبق كذا وكذا."

449
00:32:05,199 --> 00:32:07,097
فقلت: أوه، كيف حالك
اصنع هذا الطبق؟"

450
00:32:07,339 --> 00:32:09,824
فقلت،
"حسنًا، أود الذهاب إلى هناك."

451
00:32:10,031 --> 00:32:13,517
لذلك سأصعد على تلك الحافلة
وسأصل إلى هناك و...

452
00:32:13,793 --> 00:32:15,968
"هناك هذه المرأة الإنجليزية
القادمة إلى منزلنا

453
00:32:16,210 --> 00:32:17,970
"الجلوس هناك لساعات،
يقف حولها

454
00:32:18,212 --> 00:32:20,352
"والتواجد معنا
لمدة أسبوع أو أيا كان."

455
00:32:20,628 --> 00:32:23,562
لقد كانوا طيبين للغاية و
ترحاب للغاية،

456
00:32:23,838 --> 00:32:26,910
ومفتون جدا
هذا شخص ما

457
00:32:27,152 --> 00:32:31,708
أردت أن أرى تفاصيل،
ليس فقط طهي هذا الطبق،

458
00:32:31,984 --> 00:32:34,849
ولكن ما هي المكونات
كانوا يستخدمون.

459
00:32:35,056 --> 00:32:38,232
لقد زرت البلاد
ما كانوا يبحثون عنه

460
00:32:38,508 --> 00:32:41,821
أو ما كان لديهم
في أرضهم الصغيرة

461
00:32:42,029 --> 00:32:44,652
وكيف تحولوا
تلك الأشياء

462
00:32:44,893 --> 00:32:46,309
في أطباقهم المحلية.

463
00:32:46,550 --> 00:32:49,174
ولذا سأجلس هناك
و أطبق كل هذا،

464
00:32:49,415 --> 00:32:52,142
وتدوين الملاحظات و
ثم عد على الفور

465
00:32:52,384 --> 00:32:57,872
واطهيها في المنزل وانظر
ما هي لهجات النكهة.

466
00:32:58,079 --> 00:33:00,357
بدلا من الكتابة
أطروحة دكتوراه،

467
00:33:00,599 --> 00:33:03,774
كنت أفعل ذلك في الوقت الحقيقي
أو الحياة الحقيقية.

468
00:33:05,569 --> 00:33:07,916
كتابي الأول،
""مطابخ المكسيك""

469
00:33:08,158 --> 00:33:10,057
خرج في '72.

470
00:33:11,506 --> 00:33:15,200
لقد طلب مني أن أعطي الطبخ
الطبقات في جميع أنحاء الولايات.

471
00:33:15,441 --> 00:33:19,066
وهكذا سأسافر و
التي استمرت لسنوات عديدة.

472
00:33:19,687 --> 00:33:20,791
في السبعينيات،

473
00:33:21,068 --> 00:33:24,347
كان هناك نمو كامل
من مدارس الطبخ .

474
00:33:25,693 --> 00:33:28,282
هكذا التقيت أليس،
الذي أعتقد أنه

475
00:33:28,558 --> 00:33:31,423
أحد العظماء في الطعام.

476
00:33:32,872 --> 00:33:38,361
يستغرق وقتا طويلا للطبق
لتصبح كلاسيكية.

477
00:33:39,224 --> 00:33:45,368
ما نتذوقه في الكتب
لديانا كينيدي

478
00:33:45,609 --> 00:33:50,752
هم حقا، حقا
أطباق المكسيك الأصيلة.

479
00:33:52,271 --> 00:33:54,032
وأعتقد أن هذا هو السبب

480
00:33:54,273 --> 00:33:58,208
لقد كان لديها مثل هذا
تأثير هائل على...

481
00:33:58,450 --> 00:34:00,659
طهاة في جميع أنحاء العالم.

482
00:34:01,211 --> 00:34:04,214
كلنا في ذلك الوقت،
مارسيلا هازان,

483
00:34:04,939 --> 00:34:06,734
جويس تشين في نيويورك

484
00:34:07,148 --> 00:34:08,839
باولا ولفيرت,

485
00:34:09,737 --> 00:34:12,291
أنتج كتباً مؤثرة،

486
00:34:12,567 --> 00:34:16,157
الكتب الكلاسيكية التي
لقد صمدت أمام اختبار الزمن.

487
00:34:16,433 --> 00:34:20,058
محرر حديث لصحيفة نيويورك تايمز
اتصل بنا

488
00:34:20,299 --> 00:34:22,129
"الهواة الموهوبين".

489
00:34:22,405 --> 00:34:23,992
لقد بدأنا شيئًا ما،

490
00:34:24,234 --> 00:34:25,994
ولدينا
هذه الكتب الرائعة.

491
00:34:26,236 --> 00:34:27,996
[تصفيق الجمهور]

492
00:34:28,238 --> 00:34:30,516
صباح الخير.
مرحبا بكم في عرضنا.

493
00:34:30,792 --> 00:34:32,139
نحن سعداء بذلك
لقد انضممت إلينا هذا الصباح.

494
00:34:32,415 --> 00:34:34,072
ضيفنا المميز
هي ديانا كينيدي.

495
00:34:34,313 --> 00:34:35,418
وهي على الأرجح،

496
00:34:35,659 --> 00:34:38,110
إن لم يكن، واحد من
السلطات في المقام الأول

497
00:34:38,352 --> 00:34:40,664
على المطبخ المكسيكي
في البلد بأكمله.

498
00:34:40,940 --> 00:34:42,010
ديانا، صباح الخير.
من الجيد رؤيتك.

499
00:34:42,252 --> 00:34:44,012
صباح الخير.
شكرا لدعوتي.

500
00:34:44,254 --> 00:34:46,118
لقد كنت أموت من أجل الحصول عليها
هذه السيدة في عرضنا

501
00:34:46,360 --> 00:34:49,017
بحيث يكون لديك فرصة
لمعرفة كيفية طهي الطعام المكسيكي

502
00:34:49,259 --> 00:34:50,985
كما لم يحدث لك من قبل.

503
00:34:51,192 --> 00:34:52,262
لديها عدة
كتب.

504
00:34:52,504 --> 00:34:54,954
يحق لأحد
""مطابخ المكسيك"،"

505
00:34:55,162 --> 00:34:57,025
التي كانت الأولى لها
الكتاب الأكثر مبيعا.

506
00:34:57,267 --> 00:34:58,717
ثم "كتاب التورتيلا".

507
00:34:58,993 --> 00:35:00,960
ديانا، إذا قمت بضبط ذلك،
على الجانب الأيمن،

508
00:35:01,168 --> 00:35:02,514
الحق في الجبهة
من الكاميرا هنا.

509
00:35:02,790 --> 00:35:05,310
ومن ثم
كتاب "الطبخ الإقليمي المكسيكي".

510
00:35:05,551 --> 00:35:08,451
ثم لديها علامة تجارية جديدة
واحد يسمى "لا شيء يتوهم".

511
00:35:08,692 --> 00:35:10,970
الآن، هذه السيدة لديها

512
00:35:11,178 --> 00:35:13,904
بيئيا،
منزل مكتفٍ ذاتيًا تقريبًا.

513
00:35:14,181 --> 00:35:15,630
أين في المكسيك؟

514
00:35:15,975 --> 00:35:17,667
إنها على بعد 100 ميل غربًا
مدينة مكسيكو

515
00:35:17,908 --> 00:35:19,220
في جبال ميتشواكان.

516
00:35:19,496 --> 00:35:21,360
إنه مكان جميل.

517
00:35:25,571 --> 00:35:27,884
قررت أن يكون لدي قاعدة صغيرة
في المكسيك

518
00:35:28,160 --> 00:35:31,025
حيث أستطيع
لدي كتبي وأبحاثي.

519
00:35:31,301 --> 00:35:34,132
وهذا هو كيف هذا
جاء المكان.

520
00:35:35,202 --> 00:35:38,377
مع كل رحلاتي
والتعلم،

521
00:35:38,653 --> 00:35:41,587
أردت التركيز عليهم
في مكان واحد.

522
00:35:42,105 --> 00:35:47,904
ولهذا السبب اشتريت بعض الأراضي
وقاموا ببناء منزل بيئي،

523
00:35:49,008 --> 00:35:53,151
والتي سوف تصبح في نهاية المطاف
مركز الطبخ المكسيكي الخاص بي.

524
00:36:00,951 --> 00:36:03,333
الدفيئة
ليست زينة.

525
00:36:03,575 --> 00:36:06,854
انها لأخذ النباتات ذلك
لقد وجدت في رحلاتي.

526
00:36:07,095 --> 00:36:10,168
المزيد من الأشياء الغريبة التي
لا أستطيع الشراء في السوق

527
00:36:10,409 --> 00:36:12,411
والحاجة
لوصفاتي الإقليمية.

528
00:36:12,687 --> 00:36:14,620
لذلك ليست جميلة فقط،
لكنها مفيدة

529
00:36:14,896 --> 00:36:17,036
في الطبخ المكسيكي التقليدي.

530
00:36:17,865 --> 00:36:23,215
لسنوات عديدة، أحضرت
من يوكاتان تشيلي هابانيرو.

531
00:36:23,457 --> 00:36:25,252
الآن الجميع يقول،
"أوه، الجو حار."

532
00:36:25,528 --> 00:36:27,219
نعم، ولكن له نكهة.

533
00:36:27,461 --> 00:36:29,566
إنها تشيلي واحدة
التي لها نكهة.

534
00:36:29,808 --> 00:36:32,880
وهذا أمر غير عادي للغاية
نوع من الهابانيرو تشيلي.

535
00:36:33,121 --> 00:36:35,469
أنا فقط أحب ذلك.
تبدو جميلة جدا.

536
00:36:35,745 --> 00:36:37,471
قلت إنه لون باذنجاني.

537
00:36:37,747 --> 00:36:40,577
إنه لون الباذنجان،
لون الباذنجان.

538
00:36:40,819 --> 00:36:42,993
وهذا هو تشيلي دولسي.

539
00:36:43,270 --> 00:36:45,996
وهي مفاجأة
لقد نمت إلى هذا الحجم.

540
00:36:46,825 --> 00:36:49,241
ولدي واحدة فقط.

541
00:36:49,793 --> 00:36:55,937
هذا نبات اشتريت منه
سييرا دي بويبلا,

542
00:36:56,179 --> 00:36:59,941
حيث يطبخونها
مع الفاصوليا السوداء،

543
00:37:00,183 --> 00:37:02,150
بيكوليتا.

544
00:37:03,324 --> 00:37:06,293
إنه نبات القهوة.
انظر إلى هذه الورقة الجميلة اللامعة،

545
00:37:06,569 --> 00:37:09,813
ومن الواضح أنها كانت بذرة
التي رميناها بعيدا

546
00:37:10,089 --> 00:37:12,299
ونبتت للتو.

547
00:37:12,575 --> 00:37:15,854
هذا صندوق المجوهرات الخاص بي، أليس كذلك؟

548
00:37:16,855 --> 00:37:17,787
أنا دائما أقول إذا

549
00:37:18,028 --> 00:37:20,583
دخل اللصوص
لن يعرفوا أبدًا ماذا،

550
00:37:20,824 --> 00:37:25,208
لن يجدوا المال و
جواهر، ولكن هذه هي جواهري.

551
00:37:35,770 --> 00:37:39,981
لذلك اسمحوا لي أن أخرج حقيبتي هنا،
خارج الطريق. تمام.

552
00:37:44,986 --> 00:37:46,056
يا إلهي!

553
00:37:46,333 --> 00:37:49,336
جيز، ليس لدي
الكثير من الغاز.  [تنهد]

554
00:37:49,853 --> 00:37:52,270
[بدء تشغيل السيارة]

555
00:38:02,452 --> 00:38:04,247
لم يكن لدي أي أهداف.

556
00:38:04,489 --> 00:38:07,043
لقد ذهبت نوعًا ما حيث كانت الريح
فجرني،

557
00:38:07,319 --> 00:38:08,734
من باب الفضول،

558
00:38:09,356 --> 00:38:12,186
ويجب أن تتعلم فقط
للقيام بذلك.

559
00:38:13,256 --> 00:38:14,188
وقالت انها سوف تذهب فقط.

560
00:38:14,395 --> 00:38:16,155
كانت مسافرة
بنفسها عادة.

561
00:38:16,363 --> 00:38:17,985
وكانت تنام في شاحنتها

562
00:38:18,226 --> 00:38:21,229
أو النوم في الأرجوحة
التي أخذتها معها.

563
00:38:21,471 --> 00:38:24,681
كانت تحتفظ بها
جهاز تسجيل معها.

564
00:38:24,923 --> 00:38:25,855
أيامها الأولى،

565
00:38:26,062 --> 00:38:28,236
كانت تفعل ذلك في بعض الأحيان
يكون معها مسدس.

566
00:38:28,478 --> 00:38:30,480
قطعت آلاف الأميال،

567
00:38:30,722 --> 00:38:34,001
التحرك في جميع أنحاء المكسيك
وإجراء أبحاثها.

568
00:38:34,242 --> 00:38:36,003
كنت أعود دائما محملة

569
00:38:36,244 --> 00:38:38,350
الذرة المحلية
والفلفل الحار المحلي،

570
00:38:38,592 --> 00:38:39,489
ميزكال,

571
00:38:39,731 --> 00:38:41,905
مهما وجدت على طول الطريق.

572
00:38:42,285 --> 00:38:45,737
سوف تقوم برحلة
فقط للتحقق من شيء واحد.

573
00:38:46,703 --> 00:38:48,395
استغرق الأمر سنوات.

574
00:38:54,504 --> 00:38:57,196
كل وصفة لها إطار.

575
00:38:57,404 --> 00:38:59,267
لديها أجواء.

576
00:38:59,509 --> 00:39:02,201
أذكر دائما
الذي أعطاك الوصفة.

577
00:39:02,512 --> 00:39:06,516
لقد اقتربت
المكسيك في غاية...

578
00:39:06,896 --> 00:39:11,763
حقيقي, العطاء,
طريقة صادقة وجائعة.

579
00:39:19,218 --> 00:39:24,223
عندما استقبلت ديانا
وسام النسر الأزتيك,

580
00:39:24,431 --> 00:39:27,779
أعتقد أن هذه كانت المرة الأولى
أن المكسيك حقا

581
00:39:28,055 --> 00:39:30,954
اعترفت بمساهماتها.

582
00:39:33,405 --> 00:39:35,373
كلما مر ذلك الوقت،

583
00:39:35,614 --> 00:39:38,617
كلما زادت كتبها
الاستمرار في النشر

584
00:39:38,893 --> 00:39:41,240
ووصفاتها
سيتم تمريرها.

585
00:39:41,551 --> 00:39:45,279
أعتقد أنها سوف تستمر
ليكون لها تأثير قوي جدا.

586
00:39:49,904 --> 00:39:53,943
كانت ستقول: "حسنًا، لقد انتهيت.
هذا كل شيء. هذا كل شيء."

587
00:39:54,184 --> 00:39:55,669
ولكن ما زلت لا أصدق ذلك.

588
00:39:55,945 --> 00:39:57,912
تقول ذلك الآن
وأظل أفكر،

589
00:39:58,154 --> 00:40:00,467
"آه، هناك."
شيء هناك...

590
00:40:01,329 --> 00:40:02,986
"التي تريد أن تقولها."

591
00:40:16,034 --> 00:40:18,588
حذائي فظيعة جدا.

592
00:40:25,008 --> 00:40:26,320
زنبق كالا.

593
00:40:27,148 --> 00:40:31,290
عندما يأتي هذا
في موسم الأمطار وطويل القامة،

594
00:40:31,705 --> 00:40:33,707
ويمكن أيضا استخدام الأوراق.

595
00:40:33,983 --> 00:40:37,469
يتم استخدامها
في مناطق معينة من المكسيك،

596
00:40:37,711 --> 00:40:40,368
في جنوب المكسيك، من أجل تاماليس.

597
00:40:45,650 --> 00:40:50,793
لقد خلقت هذه البيئة
كثيرا للمحافظة عليها.

598
00:40:51,241 --> 00:40:56,419
أعتقد أنه أمر فظيع إذا
أطفال
يكبرون في مدن بلا أشجار،

599
00:40:56,730 --> 00:40:58,697
لا يسمع تغريد الطيور،

600
00:40:58,973 --> 00:41:02,529
لا أقدر
الجهد الذي يستغرقه

601
00:41:03,184 --> 00:41:06,084
لإنتاج
شيء طاهر للأكل.

602
00:41:06,740 --> 00:41:10,053
إنه أمر مثير للغاية أن نرى
كل عام مختلف،

603
00:41:10,329 --> 00:41:14,023
كل شيء مختلف

604
00:41:14,264 --> 00:41:16,750
ويمكنك أكله
وفي مراحل مختلفة أيضا.

605
00:41:17,026 --> 00:41:20,098
ولا الأسمدة.

606
00:41:20,374 --> 00:41:24,067
كل ما نقوم به هو سماد كل شيء
في المنزل،

607
00:41:24,343 --> 00:41:27,588
وكل شيء من
وبيوت الجيران أيضاً.

608
00:41:27,864 --> 00:41:30,418
ومن ثم يذهب ذلك على الأرض

609
00:41:30,660 --> 00:41:33,663
وانظر إلى النتيجة.
إنه مذهل للغاية.

610
00:41:33,905 --> 00:41:37,495
انظر، ليس عليك أن تضع
المواد الكيميائية على الأشياء.

611
00:41:37,736 --> 00:41:40,601
وبطبيعة الحال، لجعل
مربى البرتقال الخاص بي,

612
00:41:40,877 --> 00:41:43,501
لا أستطيع العيش بدون
مربى البرتقال إشبيلية,

613
00:41:43,742 --> 00:41:46,089
لذلك هذا على قدم وساق.

614
00:41:47,021 --> 00:41:49,886
مزيج من الأشياء هنا
ينبغي أن تكون الحدائق.

615
00:41:50,128 --> 00:41:51,854
أنت لا تريد أبدًا ثقافة أحادية.

616
00:41:52,095 --> 00:41:54,857
تريد
الكثير من النباتات المختلفة،

617
00:41:55,271 --> 00:41:56,928
لذلك ...

618
00:41:57,929 --> 00:42:00,966
طاعون واحد أو أيا كان

619
00:42:01,242 --> 00:42:03,624
سوف يهاجم مصنع واحد، ولكن
وليس الآخرين.

620
00:42:03,900 --> 00:42:07,594
إذن ها نحن ذا. لدينا
الكزبرة تبدو بخير.

621
00:42:07,870 --> 00:42:10,113
أوه، ليس لديك هذا هنا.

622
00:42:10,389 --> 00:42:14,497
وعندنا البصل
بعض البصل الأخضر هناك،

623
00:42:15,256 --> 00:42:17,949
والكثير من ...

624
00:42:18,225 --> 00:42:20,641
نحن في انتظار
النوباليس لتنبت.

625
00:42:21,262 --> 00:42:24,058
وهذا نبات الطماطم.
هذه واحدة في الزهرة

626
00:42:24,300 --> 00:42:27,510
لأن الطماطم بشكل عام

627
00:42:27,752 --> 00:42:30,824
حتى يأتي الشب،
فظيعة جدا.

628
00:42:31,100 --> 00:42:33,343
ما كل هؤلاء الطهاة
وكل هؤلاء الطهاة يفعلون

629
00:42:33,620 --> 00:42:36,795
لا يشكو
هذه الطماطم الفظيعة؟

630
00:42:43,112 --> 00:42:45,563
تبحث دائما عن النكهة.

631
00:42:46,322 --> 00:42:49,463
طعام بدون نكهة و
دون طهي دقيق،

632
00:42:49,670 --> 00:42:53,950
مهما كانت منخفضة السعرات الحرارية،
يمكن أن يكون فظيعا.

633
00:42:54,192 --> 00:42:57,022
هناك الكثير من الرهيبة
الطعام غير المطبوخ هذه الأيام.

634
00:42:57,298 --> 00:42:58,748
دعونا نتعلم الطبخ مرة أخرى.

635
00:42:58,990 --> 00:43:01,682
هناك أناس يفكرون
الميكروويف هو الطبخ.

636
00:43:01,958 --> 00:43:03,581
إنه مجرد تسخين الطعام.

637
00:43:05,341 --> 00:43:07,585
تناول الخضار المطبوخة
في الميكروويف،

638
00:43:07,826 --> 00:43:10,380
بالنسبة لي، ليس لدي أي شخصية.

639
00:43:10,829 --> 00:43:13,107
وأنا أعلم أنني سأحصل عليه
الكثير من الناس يكتبون

640
00:43:13,349 --> 00:43:14,971
قائلا...
[التذمر]

641
00:43:15,662 --> 00:43:19,148
ويجب أن يكون لديك آراء
وعن الطبخ أيضاً

642
00:43:19,389 --> 00:43:21,529
أنا مشهور بآرائي.

643
00:43:22,323 --> 00:43:24,602
لكنني أقول دائمًا إذا كنت قد فعلت ذلك
وصلت إلى هذا السن

644
00:43:24,843 --> 00:43:25,844
وليس لديك آراء

645
00:43:26,120 --> 00:43:28,191
لا أعرف
كيف كنت تعيش.

646
00:43:33,680 --> 00:43:35,129
ماذا؟

647
00:43:37,511 --> 00:43:39,996
ما هو الأمر؟
الطبخ المكسيكي؟

648
00:43:40,307 --> 00:43:42,033
لا توجد تقنية عالية

649
00:43:42,309 --> 00:43:44,518
باستثناء صنع
تاماليس معينة.

650
00:43:44,725 --> 00:43:46,140
إنه ليس مثل المطبخ الفرنسي

651
00:43:46,382 --> 00:43:47,901
حيث يمكنك أن تأخذ
أربعة مكونات

652
00:43:48,177 --> 00:43:49,592
واصنع أربعة أشياء مختلفة.

653
00:43:49,696 --> 00:43:50,386
تمام؟

654
00:43:51,732 --> 00:43:54,977
لكن معرفة كيفية الاستخدام،
كيفية التعامل مع المكونات الخاصة بك،

655
00:43:55,218 --> 00:43:56,530
وكيفية استخدامها،

656
00:43:56,737 --> 00:43:58,497
والتوازن
مع المكونات.

657
00:43:58,808 --> 00:44:00,396
من هم المحترفون؟

658
00:44:00,672 --> 00:44:02,985
لدي ثلاثة مطاعم
في مانهاتن.

659
00:44:03,226 --> 00:44:05,919
يا إلهي. أتمنى
ستخبرني من قبل.

660
00:44:06,195 --> 00:44:08,576
وأنت محترف؟

661
00:44:08,818 --> 00:44:10,199
نعم، لدي خمسة مطاعم
في بورتلاند.

662
00:44:10,544 --> 00:44:12,063
يا إلهي. هؤلاء الناس!

663
00:44:12,339 --> 00:44:13,616
حسنًا، الآن
من آخر طبخ؟

664
00:44:13,858 --> 00:44:16,274
لقد عملت في عائلة
شركة تقديم الطعام

665
00:44:16,550 --> 00:44:18,586
في وادي نابا في سانت هيلانة.

666
00:44:18,828 --> 00:44:20,347
لقد كنت أطبخ فقط
لمدة ثلاث سنوات.

667
00:44:20,588 --> 00:44:21,589
أنا مبتدئ.

668
00:44:22,763 --> 00:44:24,696
أعتقد أنه لطيف جدًا
أن لدينا حقيبة مختلطة.

669
00:44:24,938 --> 00:44:26,905
كما أقول،
لن تنسي هذا أبدًا،

670
00:44:27,181 --> 00:44:28,562
إذا كنت البقاء على قيد الحياة.

671
00:44:28,838 --> 00:44:30,253
[ضحك]

672
00:44:30,529 --> 00:44:34,016
لا تحرك الأرز أبدًا. تمام؟

673
00:44:34,257 --> 00:44:35,569
أبداً.

674
00:44:35,949 --> 00:44:38,641
إنه مبلّل تمامًا.

675
00:44:39,538 --> 00:44:41,782
انها مبللة تماما.

676
00:44:45,855 --> 00:44:48,582
لا ملح. لا يوجد فيه ملح.

677
00:44:50,204 --> 00:44:52,690
لا يا عزيزي لا،
أكثر من ذلك.

678
00:44:53,414 --> 00:44:54,105
أوه لا.

679
00:44:55,313 --> 00:44:58,247
إنه لا طعم له.
إنها ليست جيدة على الإطلاق.

680
00:44:59,558 --> 00:45:00,249
لا أعرف.

681
00:45:01,388 --> 00:45:03,631
كان يجب أن أرى البصل
والثوم الذي تضعه.

682
00:45:03,977 --> 00:45:05,288
آسف.

683
00:45:06,876 --> 00:45:08,222
لا، هذا ليس صحيحا.

684
00:45:08,464 --> 00:45:11,881
هذه ليست الطريقة التي سأطبخها بها،

685
00:45:12,123 --> 00:45:15,160
ولكن عليك أن تتعلم و
لن تنسى أبدًا.

686
00:45:15,436 --> 00:45:17,922
يا إلهي ، بمجرد القيام بذلك
كنت هنا، ولن تنسى أبدا.

687
00:45:18,612 --> 00:45:20,407
حسنا، أين هم
تلك الفلفل الحار لعنة؟

688
00:45:20,648 --> 00:45:25,757
إنه أمر مروع للغاية
المكسيك تستورد الفلفل الحار.

689
00:45:26,689 --> 00:45:29,140
يتم استيراد هذه من بيرو.

690
00:45:29,830 --> 00:45:34,248
ثم هناك بعض منها حمراء صغيرة
التي يتم استيرادها من الصين.

691
00:45:34,490 --> 00:45:36,423
لا أحد من هؤلاء الطهاة الجيدين

692
00:45:36,664 --> 00:45:39,081
إعطاء القرف وقال
أي شيء عنه.

693
00:45:39,322 --> 00:45:40,427
تمام؟ لا أحد منهم.

694
00:45:41,083 --> 00:45:43,257
على كل حال حسنا...

695
00:45:43,637 --> 00:45:45,328
إذن، لدينا شيئين
الذهاب هنا،

696
00:45:45,604 --> 00:45:47,641
وسأبدأ
الثالث. حسنًا؟

697
00:45:47,848 --> 00:45:48,676
هل أنت مهتم بذلك؟

698
00:45:49,125 --> 00:45:49,816
لو كنت متديناً

699
00:45:50,782 --> 00:45:52,266
سأقوم بعمل إشارة صغيرة
للصليب هنا.

700
00:45:52,508 --> 00:45:53,681
[ضحكة مكتومة]

701
00:45:53,923 --> 00:45:55,649
لكني لست متديناً..

702
00:45:55,960 --> 00:46:00,102
أنا أثق في آلهتي الأشجار
والطيور

703
00:46:00,343 --> 00:46:02,000
وأشياء من هذا القبيل.

704
00:46:02,932 --> 00:46:04,727
حسنًا، الجميع!

705
00:46:06,694 --> 00:46:08,489
اقتربوا في سبيل الله.

706
00:46:08,593 --> 00:46:09,283
تمام؟

707
00:46:10,284 --> 00:46:11,147
هكذا كان الأمر
في الفرن طوال الليل يا ديانا؟

708
00:46:11,389 --> 00:46:14,323
نعم.
بالقشرة مع الدهن.

709
00:46:14,564 --> 00:46:18,051
وهذا سوف يتم قطعه
يصل إلى أجزاء صغيرة.

710
00:46:18,879 --> 00:46:21,779
وهذه هي الطريقة التقليدية
للقيام بذلك هنا.

711
00:46:22,020 --> 00:46:23,642
وليس هناك أي مكان آخر.

712
00:46:23,850 --> 00:46:26,887
سوف يستمر ذلك في الطهي
أكثر قليلا.

713
00:46:27,163 --> 00:46:30,028
من الممكن أن تكون جاهزة الآن،
ولكن لدينا أشياء للقيام بها.

714
00:46:31,823 --> 00:46:33,825
أين أنتم جميعا؟

715
00:46:34,343 --> 00:46:35,965
تعال.
أصبح مزاجي سيئًا الآن.

716
00:46:36,207 --> 00:46:38,174
ينظر. أحاول إطعامك.

717
00:46:38,416 --> 00:46:40,418
نحن نحاول فقط
لمواكبة لك، ديانا.

718
00:46:40,694 --> 00:46:42,213
[ضحك]

719
00:46:42,592 --> 00:46:45,147
ديانا، كم هو حار
هي كاسكابيلز؟

720
00:46:45,388 --> 00:46:46,734
- انتظر وانظر.
- تمام.

721
00:46:47,149 --> 00:46:48,529
[ضحكة مكتومة]

722
00:46:48,840 --> 00:46:50,497
نحن نضعهم بين أيدينا،
لذلك قد نحتاج أن نعرف

723
00:46:50,531 --> 00:46:51,187
في وقت مبكر.

724
00:46:52,016 --> 00:46:53,327
اذهب واغسل يديك
الآن!

725
00:46:53,362 --> 00:46:54,156
- لم أتطرق إليهم بعد.
- ''لأنك تعلم أنني سوف أنسى.

726
00:46:54,190 --> 00:46:55,847
حسنًا، لم أتطرق إليهم بعد.

727
00:46:55,882 --> 00:46:58,539
ربما تنسى وتذهب
إلى جون أو شيء من هذا،

728
00:46:58,781 --> 00:47:01,163
وبالله عليك ستعرف!

729
00:47:01,404 --> 00:47:02,785
[ضحك]

730
00:47:05,270 --> 00:47:08,618
الذي سوف ننظر
في مجلة Saveur؟

731
00:47:08,895 --> 00:47:12,830
كتبت
30 تصحيحًا لـ Saveur.

732
00:47:13,071 --> 00:47:16,557
وقلت هنا أنت تعطي
المركز الأول في العالم

733
00:47:16,799 --> 00:47:17,835
إلى المطبخ المكسيكي

734
00:47:19,077 --> 00:47:21,286
وكل ما يمكنك وضعه على الغلاف
هو طبق الانشيلادا؟

735
00:47:21,562 --> 00:47:22,253
هنا، هنا!

736
00:47:22,529 --> 00:47:24,462
تعلم، تعلم، تعلم، تعلم!

737
00:47:24,738 --> 00:47:26,844
اقرأ كتبي وتعلم
من فضلك.

738
00:47:27,085 --> 00:47:29,191
وماذا ستفعل
عندما ذهبت؟

739
00:47:29,432 --> 00:47:31,434
من آخر
هل سيبدأ بالصراخ؟

740
00:47:31,710 --> 00:47:32,919
لا أحد.

741
00:47:33,920 --> 00:47:35,714
[تصفيق حاد]

742
00:47:46,553 --> 00:47:48,244
أنا أعيش بشكل مستدام.

743
00:47:48,486 --> 00:47:52,421
وأريد فقط أن أتحدث
للناس حول الاستدامة.

744
00:47:52,662 --> 00:47:53,767
عمري 90.

745
00:47:53,974 --> 00:47:55,803
لذلك يصبح الجميع متوترين للغاية،

746
00:47:56,045 --> 00:47:58,047
كما ترى، أنني لن أفعل ذلك
كن موجودًا لفترة أطول بكثير،

747
00:47:58,289 --> 00:48:00,981
لذلك يريدون سماع كل شيء
شكواي والأشياء

748
00:48:01,257 --> 00:48:02,776
بينما أنا على قيد الحياة.

749
00:48:03,052 --> 00:48:06,469
أعتقد أنه أمر صادم للغاية

750
00:48:06,745 --> 00:48:09,852
كلما زاد تواصلنا،

751
00:48:10,094 --> 00:48:11,854
إلكترونيا،

752
00:48:12,096 --> 00:48:15,133
كلما قل توحدنا.

753
00:48:16,100 --> 00:48:18,136
وذلك في معين
جزء من العالم،

754
00:48:18,412 --> 00:48:21,174
هذه فظيعة،
مفتول العضلات الملعون يأتي ،

755
00:48:21,450 --> 00:48:25,005
أنت تعرف مثل بوتين وترامب
وكل ما تبقى منه،

756
00:48:25,350 --> 00:48:26,524
وتريد تغييره.

757
00:48:26,800 --> 00:48:31,667
لا يحتضنون و
رؤية جمال هذا العالم.

758
00:48:32,081 --> 00:48:34,359
نحن نعيش في مثل هذا العالم الفخم

759
00:48:34,635 --> 00:48:36,914
وتعليمنا سيء للغاية.

760
00:48:37,155 --> 00:48:42,436
أعني كم عدد الأطفال
في المدرسة ندرك كم
الحشرات هناك؟

761
00:48:42,678 --> 00:48:45,267
يعني الملايين والملايين
أنواع مختلفة،

762
00:48:45,508 --> 00:48:49,202
كل يلعب دوره
في هذا الكون الرائع .

763
00:48:49,478 --> 00:48:52,481
نحن ندمر كوكبنا.

764
00:48:52,722 --> 00:48:56,036
نحن ندمر ما لدينا
البيئة وهذه خسارة

765
00:48:56,312 --> 00:48:58,970
لشباب اليوم.

766
00:49:00,489 --> 00:49:03,492
أنت لا تستخدم فقط
جميع المواد الكيميائية.

767
00:49:03,733 --> 00:49:06,219
أنت لا تستخدم فقط
كل ما تبذلونه من المواد البلاستيكية.

768
00:49:06,495 --> 00:49:10,016
أنت لا تضع كل ما لديك فقط
في غسيلك،

769
00:49:10,292 --> 00:49:12,190
جميع المبيضات و
كل الأشياء رقيق

770
00:49:12,466 --> 00:49:14,054
هذا سيجعلها رقيقه.

771
00:49:14,330 --> 00:49:17,402
تتذكر أن هناك
أجيال تأتي من بعدك

772
00:49:17,678 --> 00:49:20,716
ولديك مسؤولية.

773
00:49:21,234 --> 00:49:23,029
كل شيء يسير
إلى مكب النفايات.

774
00:49:23,305 --> 00:49:29,380
هل نحن حقا بحاجة
لتحميل مدافن النفايات،

775
00:49:29,656 --> 00:49:33,039
والتي سوف في نهاية المطاف
تصفية في
الماء للأجيال القادمة؟

776
00:49:33,315 --> 00:49:34,419
لا أعتقد أننا نفعل ذلك.

777
00:49:34,695 --> 00:49:37,388
الماء هو الذهب
من هذا الكوكب.

778
00:49:37,940 --> 00:49:39,977
لا أحد يتحدث عنه
التفاصيل الدقيقة

779
00:49:40,218 --> 00:49:42,393
في كل يوم لكل شخص..

780
00:49:42,669 --> 00:49:44,912
كيف يمكننا جميعا
تحدث فرقا؟

781
00:49:45,568 --> 00:49:48,226
هذا هو كل ما يدور حوله.

782
00:50:22,605 --> 00:50:24,952
- هل تريد أن تعقد ميداليتك؟
- انتظر دقيقة!

783
00:50:25,194 --> 00:50:27,231
- نعم.
- الكتفين إلى الأسفل، والمعدة إلى الداخل.

784
00:50:27,472 --> 00:50:29,888
أعلم أنني لا ينبغي أن أكون عبثًا
في هذا العمر،

785
00:50:30,096 --> 00:50:32,891
ولكن اللعنة عليه،
هذا ما يبقيك مستمرا.

786
00:50:34,583 --> 00:50:36,757
لقد بدأت للتو
وافعل هذا، كما تعلمون.

787
00:50:36,999 --> 00:50:39,105
لقد حصلوا علي للتو
تحت السلك.

788
00:50:39,381 --> 00:50:41,935
إذا أعتقد أنه كان علي الانتظار
سنوات قليلة أخرى،

789
00:50:42,142 --> 00:50:43,247
قد لا أكون هنا.

790
00:50:43,488 --> 00:50:46,457
لكن الأمر كذلك
لا تنسى كلماتي.

791
00:50:46,733 --> 00:50:47,734
كلكم أيها الطهاة

792
00:50:49,080 --> 00:50:51,013
إذا أتيت إلى مطعمك،
سوف أبحث في القمامة الخاصة بك.

793
00:50:51,151 --> 00:50:51,841
تمام؟

794
00:50:52,842 --> 00:50:54,844
سأرى فقط كيف
أنت تدير مطابخك.

795
00:50:55,949 --> 00:50:57,399
هذا رائع.

796
00:50:58,745 --> 00:50:59,746
- لقد انتهينا.
- جيد.

797
00:50:59,987 --> 00:51:00,988
- لقد قمت بعمل رائع.
- يا إلهي.

798
00:51:01,230 --> 00:51:01,989
أنت أسطورة.

799
00:51:02,231 --> 00:51:03,991
أنا أعلم، اللعنة.

800
00:51:04,233 --> 00:51:07,478
لكنني لا أعرف كم من الوقت
سأصبح أسطورة!

801
00:51:17,246 --> 00:51:18,627
[ضحك]

802
00:51:18,868 --> 00:51:20,007
أوه، الفراولة!

803
00:51:20,249 --> 00:51:22,009
يبدو الأمر كما لو أنني وصلت إلى المنزل،
هل تعلم؟

804
00:51:22,251 --> 00:51:24,460
حسناً، الحياة ليست مملة.
إنه صعب، إنه صعب،

805
00:51:24,702 --> 00:51:25,772
الكثير من خيبات الأمل.

806
00:51:26,013 --> 00:51:28,015
يا إلهي،
لقد استنفدت جدا.

807
00:51:28,257 --> 00:51:30,087
وكما أقول، أقول للجميع،

808
00:51:30,328 --> 00:51:33,262
أنا أبحث عن شاطئ طويل
لأنني أحب المشي.

809
00:51:33,504 --> 00:51:36,852
لكن في النهاية،
أريد مطعم ثلاث نجوم.

810
00:51:37,128 --> 00:51:41,270
لا أريد أن آكل مشويا
السمك والفاصوليا السوداء كل يوم.

811
00:51:41,512 --> 00:51:42,892
رقم أنا أسمعك.

812
00:51:42,927 --> 00:51:43,617
أنت تعرف؟

813
00:51:44,894 --> 00:51:47,897
إذا كنت تسترخي كما تريد،
"أوه، تعال هنا يا رائع."

814
00:51:48,346 --> 00:51:49,278
نعم...

815
00:51:50,693 --> 00:51:52,488
ربما يكون الأمر مزعجًا حقًا
السؤال، ولكن أنا مهتم جدا.

816
00:51:52,730 --> 00:51:55,042
إذا كان بإمكانك فقط الحصول على
وجبة أخرى في حياتك..

817
00:51:55,284 --> 00:51:57,183
- أوه، نعم. هذا ممل.
- هل هو مزعج؟

818
00:51:57,459 --> 00:51:58,839
هذا سؤال ممل!

819
00:51:59,081 --> 00:52:01,048
لو كان الجميع سيموتون
على الارض غدا...

820
00:52:01,290 --> 00:52:03,292
لن أفكر في الأكل.

821
00:52:03,534 --> 00:52:06,295
لن أخبرك بما سأفعله
لكنني لا أفكر في الأكل.

822
00:52:06,537 --> 00:52:09,471
- أحب الجواب!
- بالضبط، كاليتا.

823
00:52:09,747 --> 00:52:12,301
الجميع يقول،
" ألا تعتقدين أن هذا الحب

824
00:52:12,543 --> 00:52:15,062
"يبدأ في المطبخ
على الوجبة؟"

825
00:52:15,304 --> 00:52:16,995
قلت: "مستحيل".

826
00:52:17,306 --> 00:52:19,066
[ضحك]

827
00:52:19,308 --> 00:52:20,585
لا مفر!

828
00:52:20,861 --> 00:52:24,071
فكروا في الأمر يا أطفال.
احصل عليها، في سبيل الله!

829
00:52:24,313 --> 00:52:25,728
كم هو رومانسي!

830
00:52:26,004 --> 00:52:28,145
أتمنى أن تنال إعجابك
شيء الأيرلندية بدلا من ذلك

831
00:52:28,386 --> 00:52:31,078
"لأنني تناولت الكثير من النبيذ."
للعب باخ.

832
00:52:31,596 --> 00:52:34,944
[عزف منفرد على الكمان، لحن أيرلندي]

833
00:53:57,406 --> 00:53:59,960
لقد خططت فقط
خمس سنوات أخرى،

834
00:54:00,789 --> 00:54:02,618
ولا أحد يستطيع أن يقول
لا.

835
00:54:02,860 --> 00:54:04,033
هناك وقت.

836
00:54:04,310 --> 00:54:06,277
إنها مثل الكودوسيداد...

837
00:54:06,519 --> 00:54:09,660
التاريخ الموجود على مكوناتك
تشتري.

838
00:54:09,936 --> 00:54:12,352
أنها تستمر لفترة طويلة. تمام؟

839
00:54:13,319 --> 00:54:15,769
وأنا أختار أن أموت
عندما أريد أن أموت،

840
00:54:16,011 --> 00:54:18,185
عندما توقفت عن الشعور.

841
00:54:18,427 --> 00:54:21,188
إذا كنت أعمى، أو شخص ما
قلت أن لديك الكرسي المتحرك

842
00:54:21,430 --> 00:54:22,293
لقد خرجت منه.

843
00:54:22,500 --> 00:54:24,640
من الواضح أن لدي
خيار، أليس كذلك؟

844
00:54:24,882 --> 00:54:28,023
الجميع لديه خيار
من الانتحار
أو ما يريدون القيام به.

845
00:54:28,299 --> 00:54:31,026
الجميع لديه خيار.
لا أحد يستطيع أن يخبرك بعدم القيام بذلك.

846
00:54:31,302 --> 00:54:32,993
حاشا لله ذلك
سيقول أصدقائي،

847
00:54:33,235 --> 00:54:36,618
"أوه، إنه بعد ظهر يوم الأحد و
علينا أن نلقي نظرة على دي العجوز."

848
00:54:36,859 --> 00:54:39,862
لا...انا نفسي...

849
00:54:40,138 --> 00:54:43,349
بينما لا أستطيع الطبخ
وأنا لا أستطيع أن آكل

850
00:54:43,625 --> 00:54:46,455
ولا أستطيع أن أرى
وأنا لا أستطيع المشي،

851
00:54:47,974 --> 00:54:50,390
قبل ذلك بوقت طويل، سأذهب.

852
00:54:50,666 --> 00:54:53,048
لم أقرر كيف ولكن...

853
00:54:53,738 --> 00:54:54,739
بالطبع.

854
00:55:02,471 --> 00:55:04,577
أعتقد أنني سأشغل الراديو

855
00:55:04,853 --> 00:55:07,062
دعونا نلقي نظرة على الراديو.

856
00:55:08,235 --> 00:55:10,237
[راديو] أنت تستمع إليه
897، أخبار WGBH...

857
00:55:10,479 --> 00:55:12,239
أوه، هذا هو الشهر الأكثر وحشية.

858
00:55:12,481 --> 00:55:14,759
...المزيد من القصص الرائعة
وأكثر من ذلك بكثير... [آهات]

859
00:55:15,035 --> 00:55:17,762
لذا شارك في
WGBH أخبار نقطة-org.

860
00:55:18,211 --> 00:55:23,285
... يواجه ماكماستر بشكل أساسي
نفس المهمة التي كانت قبل 26 عامًا.

861
00:55:23,527 --> 00:55:25,183
كيفية جعلها صخرة.

862
00:55:25,391 --> 00:55:28,325
وهذه المرة عليه أن يحاول القيام بذلك
من داخل البيت الأبيض

863
00:55:28,566 --> 00:55:31,673
كواحد من العديد من كبار المساعدين.
في الواقع، ترامب بالفعل...

864
00:55:31,914 --> 00:55:34,848
هذا ليس كذلك
إضاعة الورق، أليس كذلك؟

865
00:55:35,953 --> 00:55:38,507
هذا بالنسبة للورق الخردة

866
00:55:39,853 --> 00:55:41,683
[ضحكة مكتومة]

867
00:55:57,526 --> 00:56:00,080
- هل يمكنني التحدث؟
- بالتأكيد.

868
00:56:15,441 --> 00:56:17,443
[صوت الاختناق]

869
00:56:48,577 --> 00:56:51,477
[ضحكة مكتومة]
الكثير للقيام به.

870
00:56:55,342 --> 00:56:57,586
انظر إلى كل هذه الأشياء.

871
00:57:00,486 --> 00:57:02,660
ستون عاماً من الأشياء.

872
00:57:12,843 --> 00:57:15,293
[موضوع الموسيقى يأتي]

873
00:57:15,604 --> 00:57:17,606
ماذا سأفعل؟

874
00:57:20,402 --> 00:57:22,818
أنا فقط لا أريد ذلك
ليتم تدميرها.

875
00:57:23,060 --> 00:57:25,234
لا أريد للناس أن يفعلوا ذلك
ادخل واختر

876
00:57:25,511 --> 00:57:27,236
واتخاذ الأشياء الصغيرة.

877
00:57:27,513 --> 00:57:31,517
ويكشف ما
لقد تعلمت في المكسيك،

878
00:57:32,207 --> 00:57:35,141
وما أحبه في المكسيك،

879
00:57:35,831 --> 00:57:39,628
تقديرا ل
وعاء صغير هناك

880
00:57:39,870 --> 00:57:41,492
الذي جاء من قرية معينة

881
00:57:41,734 --> 00:57:44,840
وأتذكر ما أكلته هناك
ولقد كتبت عنه..

882
00:57:45,082 --> 00:57:46,463
ترى؟

883
00:58:00,891 --> 00:58:03,272
هلا شيما. مرحبا يا فتى.

884
00:58:03,549 --> 00:58:04,860
إنه كلب لطيف.

885
00:58:05,102 --> 00:58:07,829
[همس]
شيما، مرحبا.

886
00:58:08,415 --> 00:58:11,453
[همس] ولد جيد.
أنت ابني. أنت يا ولدي؟

887
00:58:11,695 --> 00:58:12,868
يا يا يا.

888
00:58:13,110 --> 00:58:15,422
انظر إلى تلوينه.

889
00:58:15,664 --> 00:58:16,734
مثير للاهتمام، أليس كذلك؟

890
00:58:27,676 --> 00:58:29,885
بالنسبة لي هذه قصيدة.

891
00:58:32,543 --> 00:58:35,063
إنها قصيدة، تصنع الأشياء
تنمو في الصخور.

892
00:58:35,304 --> 00:58:37,306
ومن ثم دجاجاتي
الكل في الطابق العلوي...

893
00:58:37,583 --> 00:58:40,793
أوه، لقد أحضروهم
في الطابق العلوي لمنزلهم.

894
00:59:03,160 --> 00:59:06,750
لقد كنت خياليًا جدًا
في حياتي،

895
00:59:07,095 --> 00:59:09,097
وأشياء كثيرة أندم عليها، نعم.

896
00:59:09,338 --> 00:59:11,478
كان من الممكن أن أكون كذلك
أكثر إنتاجية بكثير

897
00:59:11,720 --> 00:59:13,826
لو لم أذهب للتجول

898
00:59:14,102 --> 00:59:16,483
مرة بعد مرة،
كل هذه القرى.

899
00:59:16,725 --> 00:59:17,899
لا، يجب أن أذهب مرة أخرى
العام المقبل.

900
00:59:18,140 --> 00:59:19,590
يجب أن أذهب مرة أخرى خلال 6 أشهر.

901
00:59:19,832 --> 00:59:22,110
يجب أن أرى
ماذا يحدث.

902
00:59:26,355 --> 00:59:29,117
أعتقد أنني أرغب في عقد اتفاق
مع الشيطان

903
00:59:29,358 --> 00:59:30,946
وخذ بضع سنوات إجازة

904
00:59:31,188 --> 00:59:34,467
''السبب أود
لأستعيد كل خطواتي

905
00:59:34,674 --> 00:59:37,194
كل خطواتي
من خلال هذا البلد.

906
00:59:38,989 --> 00:59:41,854
[موضوع الموسيقى يأتي]

907
01:00:35,804 --> 01:00:39,083
قالت لي كان مثل
إنديانا جونز على قدم وساق

908
01:00:39,359 --> 01:00:42,639
تحاول البحث
لتلك الجوهرة الثمينة

909
01:00:42,880 --> 01:00:45,538
الماس الموجود في مكان ما

910
01:00:45,745 --> 01:00:47,885
في الغابة أو
في جبال المكسيك.

911
01:00:48,161 --> 01:00:53,408
ولن تتوقف
حتى تجدها.

912
01:01:09,838 --> 01:01:11,081
من أجل أن يكون لها مستقبل،

913
01:01:11,357 --> 01:01:14,084
نحن حقا بحاجة إلى أن نفهم
ماضينا، والأهم من ذلك،

914
01:01:14,360 --> 01:01:16,224
نحن بحاجة لحماية ماضينا.

915
01:01:16,465 --> 01:01:18,847
هذا سوف يكون
تراث ديانا.

916
01:01:29,858 --> 01:01:32,689
الأمر هو أنني سعيد بوجودك هناك
لأن الدراجات تأتي على طول

917
01:01:32,930 --> 01:01:34,207
- وأنت تعلم.
- نعم.

918
01:01:34,449 --> 01:01:36,623
لنذهب، لنذهب، لنذهب.

919
01:01:37,072 --> 01:01:38,936
- لنذهب، لنذهب، لنذهب.
- نعم.

920
01:01:39,212 --> 01:01:40,627
- هل ترغب في القهوة؟
- لا يا عزيزي. شكرًا لك.

921
01:01:40,869 --> 01:01:42,043
- هل ترغب في بعض الشاي؟
- لا.

922
01:01:42,284 --> 01:01:43,803
البابونج أم القليل من تيزون؟

923
01:01:44,079 --> 01:01:44,873
لا أحد يعرف كيف... لا!

924
01:01:45,840 --> 01:01:46,633
أنت لا تصنع الشاي أبدًا
لامرأة إنجليزية.

925
01:01:46,875 --> 01:01:48,118
- أنا أعرف.
- أبدًا!

926
01:01:48,394 --> 01:01:52,467
أنا أعرف. أردت فقط أن أسأل إذا
تحب النعناع أو الهضم...

927
01:01:52,743 --> 01:01:54,780
يمكنك غلي شاي الأعشاب الخاص بك،

928
01:01:55,056 --> 01:01:57,230
لكنك لا تصنع الشاي
لامرأة إنجليزية.

929
01:01:57,644 --> 01:01:59,336
الشيء مع ديانا هو
لا يمكنك صنع الشاي.

930
01:01:59,612 --> 01:02:01,510
لا يمكنك صنع أي شيء
أن اللغة الإنجليزية خبراء فيها،

931
01:02:01,787 --> 01:02:04,651
ولكن لا يمكنك فعل أي شيء من هذا القبيل
المكسيكيون خبراء في أي منهما.

932
01:02:04,893 --> 01:02:08,172
إذن كيف ستسير الأمور،
فقط لكي تكون ديانا واضحة..

933
01:02:08,448 --> 01:02:10,174
لأنني أعتقد
علينا أن نذهب قريبا و

934
01:02:10,450 --> 01:02:12,659
هناك مصور ذلك
يحتاج إلى التقاط صورتك.

935
01:02:12,901 --> 01:02:15,455
يا إلهي!
حذريه، أيمي.

936
01:02:15,801 --> 01:02:18,665
لا بأس. أعتقد أنه رأى
أسوأ منك. لا تقلق.

937
01:02:18,907 --> 01:02:21,289
''لأنه'' هو الذي
سوف تضطر إلى تحمل معك.

938
01:02:21,599 --> 01:02:23,601
[ديانا تتحدث الإسبانية]

939
01:02:24,154 --> 01:02:25,603
أعتقد أنه يتحدث الإنجليزية.

940
01:02:25,811 --> 01:02:30,677
[تستمر ديانا
يتحدث الاسبانية]

941
01:02:30,919 --> 01:02:32,507
- يتحدث الإنجليزية.
- لا يستوعب...

942
01:02:32,783 --> 01:02:34,336
أوه، لا تفعل ذلك؟ اوه حسناً.

943
01:02:34,612 --> 01:02:37,167
كنت أقول
أنا لست جذابة للضوء.

944
01:02:37,443 --> 01:02:38,651
أنا لست جذابة للضوء.

945
01:02:38,927 --> 01:02:39,963
وأنا كبير في السن.

946
01:02:40,204 --> 01:02:41,999
لذلك أنا لست موضوعا عظيما.

947
01:02:42,275 --> 01:02:43,690
لم يكن لدي
قصة شعر لائقة و...

948
01:02:43,932 --> 01:02:46,038
تبدو بخير.
أعدك.

949
01:02:46,314 --> 01:02:47,729
...أنا أعيش في البلاد
ولم أكن...

950
01:02:47,971 --> 01:02:51,319
مصفف شعري لم يكن هناك
عندما كنت على استعداد ل...

951
01:02:51,560 --> 01:02:53,217
افعل شعري.
أمسك حقيبتي.

952
01:02:53,390 --> 01:02:54,046
من هذا؟

953
01:02:54,322 --> 01:02:55,875
هذا دان باربر.

954
01:02:56,324 --> 01:02:58,153
- أنا دان باربر؟
- في المذكرة الزرقاء.

955
01:02:58,395 --> 01:03:01,018
لم أتعرف عليه.
حسناً، كان لديه شعر.

956
01:03:01,294 --> 01:03:03,020
كان لديه شعر عندما رأيته.

957
01:03:03,952 --> 01:03:06,713
الآن لا تجعلني أبدو
شديدة جدا، حسنا؟

958
01:03:06,852 --> 01:03:07,507
تمام.

959
01:03:08,474 --> 01:03:09,475
- لأنني...
- لأنك لست كذلك؟

960
01:03:09,716 --> 01:03:10,821
- لا.
- بففت...

961
01:03:11,063 --> 01:03:12,547
[ضحكة مكتومة]

962
01:03:13,065 --> 01:03:14,307
أوكي دوكي.

963
01:03:16,206 --> 01:03:19,140
الحمد لله سراويلي السوداء
لا تظهر.

964
01:03:22,971 --> 01:03:25,008
- تمام.
- رائع. هل أنت بخير؟

965
01:03:25,249 --> 01:03:29,253
رائع؟ أوه سوف لكم جميعا
اجتمعوا ولا تقولوا "رائع".

966
01:03:29,529 --> 01:03:31,152
- ابحث عن صفة أخرى!
- إنها كلمة طيبة!

967
01:03:31,393 --> 01:03:34,017
لا، ليس كذلك.
ابحث عن صفة أخرى!

968
01:03:34,258 --> 01:03:37,744
اللغة الانجليزية ممتلئة
من أروع الصفات

969
01:03:37,986 --> 01:03:39,746
ولا أحد منكم يستخدمه.

970
01:03:39,988 --> 01:03:41,541
لذلك دعونا نحصل على اليد الأخرى.

971
01:03:41,783 --> 01:03:42,749
نعم، هذا رائع.

972
01:03:42,991 --> 01:03:43,750
نعم.

973
01:03:43,992 --> 01:03:45,752
رائع؟
هيا الآن.

974
01:03:45,994 --> 01:03:47,616
[ضحك]

975
01:03:47,893 --> 01:03:49,377
ديانا، أنتِ مشاكسة، أليس كذلك؟

976
01:03:49,618 --> 01:03:50,585
هل أنت تمزح؟

977
01:03:50,861 --> 01:03:52,449
أنت لا تعتقد أنني خلقت

978
01:03:52,725 --> 01:03:54,416
شيء ذلك
لم يخلق أي شخص آخر

979
01:03:54,692 --> 01:03:58,593
وفعلت أفضل المكسيكي
كتب الطبخ، 7 أو 8 منهم؟

980
01:03:58,869 --> 01:04:01,458
- هل أستطيع...؟
- طهي طريقي من خلال ...

981
01:04:01,734 --> 01:04:05,117
كل ما عندي من 80، 90 عاما من الحياة؟

982
01:04:05,876 --> 01:04:06,773
رائع حقا.

983
01:04:07,015 --> 01:04:08,775
[ضحكة مكتومة]

984
01:04:09,052 --> 01:04:10,812
ها أنت ذا.

985
01:04:11,295 --> 01:04:12,469
ها أنت ذا.

986
01:04:12,745 --> 01:04:13,850
هل يمكنك عمل نسخة احتياطية قليلا؟

987
01:04:14,091 --> 01:04:16,128
ديانا، تصرفي هكذا
هل تحبها، أليس كذلك؟

988
01:04:16,404 --> 01:04:17,750
فقط من أجل الصورة.

989
01:04:17,957 --> 01:04:19,062
رائع!

990
01:04:19,303 --> 01:04:20,580
[ضحكة مكتومة]

991
01:04:20,891 --> 01:04:23,031
وغابرييلا، هنا،
كلاكما.

992
01:04:23,273 --> 01:04:24,791
حسنًا يا فتيات،
شكرا جزيلا لك.

993
01:04:25,033 --> 01:04:26,793
وليس "الفتيات"!
أنت لا تقول "الفتيات".

994
01:04:27,070 --> 01:04:28,795
- نحن السيدات!
- سيداتي.

995
01:04:29,037 --> 01:04:30,590
نحن سيدات.
سيداتي، من فضلك.

996
01:04:30,625 --> 01:04:32,972
- سيداتي، في سبيل الله.
- افتح عينيك.

997
01:04:33,248 --> 01:04:34,111
نعم، أعرف.

998
01:04:39,392 --> 01:04:40,807
هل أنت مستعد للصعود على خشبة المسرح؟

999
01:04:41,049 --> 01:04:43,120
نعم، سأحتاج إلى محفظتي، رغم ذلك.

1000
01:04:43,396 --> 01:04:45,122
- هل تحتاج محفظتك على خشبة المسرح؟
- نعم بالطبع.

1001
01:04:45,398 --> 01:04:48,091
- أو يمكن أن نتركها هنا؟
- لا، أريد حقيبتي يا عزيزتي.

1002
01:04:48,332 --> 01:04:50,265
سأحضر
المحفظة على المسرح.

1003
01:04:50,507 --> 01:04:52,302
...لقد حصلت على بطاقات الائتمان الخاصة بي...

1004
01:04:55,961 --> 01:04:56,823
لا تكن سيئا للغاية.

1005
01:04:57,824 --> 01:04:58,618
يجب أن أجعلها مثيرة للاهتمام،
في سبيل الله.

1006
01:04:58,860 --> 01:05:00,068
أنا أعرف. جيز.

1007
01:05:01,483 --> 01:05:03,485
- هل يجوز لي أن أقسم؟
- نعم.

1008
01:05:03,761 --> 01:05:04,383
جيد.

1009
01:05:04,417 --> 01:05:05,694
ديان كينيدي هنا.

1010
01:05:05,971 --> 01:05:08,111
[تصفيق حاد]

1011
01:05:09,353 --> 01:05:14,117
عليك أن تضعه
في السياق. أنا كبير في السن، حسنًا؟

1012
01:05:14,531 --> 01:05:17,534
وبالتأكيد،
أنا لست اجتماعيًا جدًا.

1013
01:05:17,844 --> 01:05:19,432
أم... [يضحك]

1014
01:05:19,674 --> 01:05:21,848
لا تطلب مني أن ألعب البريدج
في سبيل الله.

1015
01:05:22,090 --> 01:05:24,265
أم و...
[ضحكة مكتومة]

1016
01:05:24,506 --> 01:05:26,508
أنا لست صبورًا دائمًا، لا.

1017
01:05:26,784 --> 01:05:29,649
أنا مريض جدًا
في الواقع بشكل طبيعي.

1018
01:05:30,271 --> 01:05:35,345
ولكن هناك بعض الأشياء
التي تتعمق فيها.

1019
01:05:35,793 --> 01:05:38,141
واحدة من المهم
أشياء من الطعام المكسيكي

1020
01:05:38,382 --> 01:05:39,625
التحضير
من المكونات.

1021
01:05:39,866 --> 01:05:41,144
بمجرد حصولك على
المكونات لائقة،

1022
01:05:41,385 --> 01:05:43,940
كيف تقوم بإعدادهم؟
وهذا مهم.

1023
01:05:44,181 --> 01:05:47,495
وأنت لن...

1024
01:05:48,151 --> 01:05:51,533
نخب الثوم الخاص بك
في الجواكامولي الخاص بك، حسنًا؟

1025
01:05:51,809 --> 01:05:53,673
لن تضع الثوم
في الجواكامول الخاص بك، من فضلك.

1026
01:05:53,915 --> 01:05:55,399
أنت لن تفعل
أشياء معينة،

1027
01:05:55,675 --> 01:05:58,920
بعض الأشياء التي تعلمتها فيها
أجزاء مختلفة من البلاد.

1028
01:05:59,162 --> 01:06:02,130
وأعتقد أن هذا هو البناء
من النكهات

1029
01:06:02,372 --> 01:06:07,032
والطبق النهائي حيث يمكنك
تذوق هذه الطبقات من النكهات.

1030
01:06:07,308 --> 01:06:09,517
هذا يذهلني
لأنني أحب الأكل.

1031
01:06:11,001 --> 01:06:12,899
[تذمر الحشد]

1032
01:06:16,524 --> 01:06:17,180
جيد.

1033
01:06:20,045 --> 01:06:23,048
جيد. حسناً، لا تنسى،
لا تغلي، تنضج.

1034
01:06:23,738 --> 01:06:27,673
[موضوع الموسيقى يأتي]

1035
01:06:32,229 --> 01:06:34,714
حياتك العملية
لا يعتبر حبا .

1036
01:06:34,956 --> 01:06:36,371
إنها شغف

1037
01:06:36,613 --> 01:06:40,617
بدافع الفضول والطاقة
وأشياء من هذا القبيل.

1038
01:06:41,790 --> 01:06:44,931
لا يتعلق الأمر فقط بالاندفاع و
الحصول على وصفة والخروج.

1039
01:06:45,173 --> 01:06:47,451
إنها تعيد إنشائها
في مطبخك الخاص.

1040
01:06:47,727 --> 01:06:49,867
كيف تعبر
هذه الوصفة

1041
01:06:50,075 --> 01:06:52,422
حتى يتمكن الناس من فعل ذلك..

1042
01:06:53,595 --> 01:06:55,873
حتى لا يضيع؟

1043
01:06:59,601 --> 01:07:01,603
الله يعلم أنني حاولت.

1044
01:07:02,190 --> 01:07:04,468
والطريقة الوحيدة
الذي كنت قادرا عليه

1045
01:07:04,744 --> 01:07:06,229
كانت الأشياء التي
أعطيت لي

1046
01:07:06,470 --> 01:07:07,609
والشخصية التي أعطيت لي.

1047
01:07:07,885 --> 01:07:08,955
حاولت.

1048
01:07:09,818 --> 01:07:11,441
لا يمكنك الفوز بها جميعًا.

1049
01:07:11,717 --> 01:07:13,995
وكيف فظيعة
هو أن يتجول الناس

1050
01:07:14,237 --> 01:07:16,756
الرغبة في أن تكون محبوبا ومحبوبا.

1051
01:07:17,757 --> 01:07:22,383
أنت فقط تستمر في فعل ما
أنت تعلم أنك تريد أن تفعل،

1052
01:07:22,900 --> 01:07:26,214
وفي مرحلة ما،
سوف يتحول المد

1053
01:07:26,456 --> 01:07:29,562
وسوف تفعل
العلامة الخاصة بك، أو لا يجوز لك.

1054
01:07:31,564 --> 01:07:36,776
يشرفني جدا الطريق
الكثير من الناس يفعلون ذلك

1055
01:07:37,018 --> 01:07:39,503
انظر إلى كتبي و
نقدر ما قمت به.

1056
01:07:39,779 --> 01:07:41,091
هذا كل ما يمكنك فعله،

1057
01:07:41,333 --> 01:07:42,989
ويطبخ منهم.

1058
01:07:43,473 --> 01:07:45,509
هذا كل ما يمكنك أن تطلبه.

1059
01:07:50,825 --> 01:07:54,794
هناك هذه القطعة الصغيرة
بواسطة طاغور
في قصيدة انجليزية وجاء فيها

1060
01:07:55,036 --> 01:07:58,936
"دعني أشعل مصباحي"
قال النجم

1061
01:07:59,144 --> 01:08:03,976
"ولا تناقش أبدًا ما إذا كان
سوف يزيل الظلام."

1062
01:08:10,465 --> 01:08:12,778
لماذا اتصلت
كتاب "لا شيء يتوهم"؟

1063
01:08:13,019 --> 01:08:16,022
إنه طهي على الأرض

1064
01:08:16,264 --> 01:08:18,646
من خلال مراحل مختلفة
من حياتي.

1065
01:08:18,887 --> 01:08:22,132
ولكن هناك للغاية
أشياء فاخرة في ذلك أيضًا،

1066
01:08:22,374 --> 01:08:25,377
لأنني أحب الأكل
وأنا أحب الطبخ.

1067
01:08:25,653 --> 01:08:28,034
وقبل أن أموت،
إذا لم أستطع الأكل...

1068
01:08:28,276 --> 01:08:30,658
حسنًا، عندما لا أستطيع الأكل، واو!

1069
01:08:30,899 --> 01:08:34,075
نعم. لقد قمت
يجب أن يكون لديك طعام لذيذ.

1070
01:08:42,152 --> 01:08:44,120
[تشغيل الموسيقى]